إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك ومفاجأتهم بطبق لذيذ ومرضي ، قم بإعداد النقانق محلية الصنع. سيكون ، بالطبع ، ألذ من شراء المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخيل طرق الطهي ، لأن هناك الكثير منها.
انه ضروري
-
- اللحوم - 3.5 كجم ؛
- شحم الخنزير - 200 جم ؛
- حليب مجفف - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج إلى البدء في طهي النقانق محلية الصنع عن طريق معالجة الأمعاء المخصصة للغلاف ، خذ الأمعاء الرقيقة. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي ، قم بتقطيعها إلى قطع ثم عصر كل المحتويات. اشطفها جيدًا بالماء البارد ، ثم اقلب الأمعاء ونظف الداخل. اشطفها مرة أخرى ، ولكن أولاً بالماء البارد ثم في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.
الخطوة 2
بعد ذلك ، ابدأ في طهي اللحم المفروم. يمكنك مزج أنواع مختلفة من اللحوم: لحم البقر أو الخنزير أو الضأن. كل هذا يتوقف على ذوقك وخيالك ، لكن لاحظ أنه يجب تحضير اللحم المفروم مسبقًا: يجب تبريده. حررها من العظام والغضاريف غير الضرورية. شطف. يُقطّع إلى قطع صغيرة ويُملح ويُترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ويُمرر اللحم عبر مفرمة اللحم. أضف الملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من السكر والفلفل. يقطع الثوم ناعماً ويضاف أيضاً إلى اللحم المفروم.تجنب الدهن بشكل منفصل حتى تحصل على قطع صغيرة أو تقطع ناعماً. يخلط مع اللحم المفروم ويضاف الحليب المجفف مع التحريك جيدا. سيسمح لك ذلك بتنعيم اللحم المفروم والتخلص من الرطوبة الزائدة.
الخطوه 3
الآن احشو الأمعاء بها ، بعد أن ربطتها مسبقًا من جانب واحد ، ولضغط اللحم المفروم بإحكام ، يمكنك استخدام ملحق خاص لمفرمة اللحم. لا تحتاج إلى استخدام السكين. يمكنك أيضًا ملء الأمعاء بحقنة معجنات ، ولاحظ أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال وجود فراغات. أنت بحاجة إلى الأشياء بشكل جيد للغاية ، إلى أقصى حد ، لأن سوف ينخفض الحجم أثناء الطهي. بمجرد الامتلاء اربط الطرف الآخر من الأمعاء اثقب القشرة قليلا. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا يضر بسلامة الأمعاء بأكملها ، ضع النقانق في الثلاجة لفترة من الوقت.
الخطوة 4
ثم يمكنك البدء في الطهي مباشرة عن طريق وضع السجق في المدخن لمدة ساعة ، ثم ينضج في قدر كبير لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. لكن حاول أن تحرص على عدم غلي الماء أثناء الغليان. هذا لمنع الدهون من الذوبان ، أخرج النقانق واتركها تبرد وضعها في الثلاجة. بالعافية.
