يمكن طهي الجمبري ، الأسقلوب ، الأخطبوط ، بلح البحر بعشرات الطرق. يمكن أن تكون وصفات المأكولات البحرية بسيطة ومعقدة. لكن غالبًا ما تستند إلى التخليل الأولي. يعطي الماريناد لمسة خاصة للمأكولات البحرية الرقيقة ويجعل الأطباق ألذ معها.
انه ضروري
-
- كوكتيل المأكولات البحرية في ماء مالح حار:
- عبوة واحدة (500 جم) من كوكتيل المأكولات البحرية ؛
- 1 ليمون
- حفنة من البقدونس
- 1 ورقة الغار
- 2 طماطم متوسطة الحجم
- قليل من جوزة الطيب
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح؛
- زيت زيتون للقلي.
- بلح البحر في النبيذ الأبيض:
- 500 غرام بلح البحر
- كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح؛
- فلفل؛
- 10 ريش بصل أخضر.
- جمبري بصلصة الصويا:
- 12 قريدس ملك ؛
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 2 فص ثوم
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ، 2 ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
تذويب المأكولات البحرية قبل الطهي عن طريق غمسها في الماء المغلي لبضع دقائق. هذا سيجعلهم أكثر تشبعًا بالعصير ويكتسب مذاقًا أكثر تميزًا.
مبدأ تخليل الجمبري أو بلح البحر أو الحبار هو نفسه - في وعاء عميق ، اخلطي القاعدة السائلة للتتبيل (النبيذ والزيت وعصير الفاكهة وصلصة الصويا) والتوابل. توضع المأكولات البحرية في الخليط وتتراوح أعمارهم من 15 دقيقة إلى عدة ساعات ، حسب الوصفة. بعد هذا التحضير ، يمكن قليها أو طهيها أو خبزها على الشواية - لا تحتاج الأطعمة المخللة إلى معالجة طهي أكثر تعقيدًا.
الخطوة 2
كوكتيل المأكولات البحرية في ماء مالح حار. اعصروا عصير الليمون ، ابشروه على مبشرة جيدة. يقطع البقدونس ويطحن أوراق الغار إلى مسحوق. ضعي 2 طماطم في الخلاط وقطعيها. قم بإذابة حزمة من الجمبري وبلح البحر والحبار والاسكالوب وكوكتيل المأكولات البحرية الأخطبوط ، وضعها في وعاء عميق.
رشي المأكولات البحرية بزيت الزيتون ، ورشيها بقشر الليمون ، وأضيفي هريس الطماطم ، والأعشاب ، وورق الغار ، والملح ، والفلفل ، وقليل من جوزة الطيب. ضعي الغطاء على الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. يُرفع كوكتيل المأكولات البحرية من التتبيلة ويُقلى بزيت الزيتون الساخن. ضعيها على أوراق الخس قبل التقديم ورشيها بعصير الليمون الطازج.
الخطوه 3
بلح البحر في النبيذ الأبيض. اشطف 500 جرام من بلح البحر المقشر وضعها في وعاء. يتبل بالملح والفلفل ويغطى بكوب من النبيذ الأبيض الجاف. ضع الوعاء في البرد لمدة 15 دقيقة. ضع المحار في مقلاة عميقة مع ماء مالح واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ. يُرش بلح البحر الجاهز بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
الخطوة 4
روبيان بصلصة الصويا. قم بإذابة 12 قطعة من الروبيان ، قشرها بدون إزالة الذيل. توضع في وعاء عميق وتتبل مع 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 فص ثوم مفروم ، ملح وفلفل أسود مطحون. انقع في الماء لمدة ساعة. يوضع الجمبري المحضر على رف سلكي ويقلى من الجانبين. تقدم مع سلطة خضراء ونصف ليمونة.
