المعجنات مناسبة تمامًا لدور الحلوى في أي عطلة. إنها مريحة لأنها قطعة وتبدو جميلة على طبق وتتناغم مع زخرفة الطاولة. هناك العديد من وصفات الكيك ، استثنائية في المذاق وسهولة التنفيذ ، بحشوات مختلفة ، من البسكويت ، والخميرة ، والقصيرة ، والعجين الرائب.
تاريخ أصل الكيك
من المعروف من التاريخ أن المعجنات ظهرت لأول مرة في الشرق منذ عدة قرون. بدأوا يصنعون في أوروبا في وقت لاحق. هناك إصدارات مثيرة للجدل حول مكان اختراع الكعك في وقت سابق ، في إيطاليا أو في فرنسا.
هناك أدلة على أن كعكة نابليون صنعت في الأصل على شكل قبعة نابليون ، ثم أصبحت مستطيلة الشكل. تصنع Merengi بأشكال مختلفة ؛ تسمى المرينغ المستديرة والبيضاوية "المرينغ" في كل مكان. عادة ما يتم خبز اثنين من الكعك جيد التهوية وتثبيتهما مع الكريمة والمربى. تعتبر المعكرونة في فرنسا حلوى وطنية. يُعتقد أنها صنعت لأول مرة على يد راهبات من لورين في القرن التاسع عشر. يتم صبغ المعكرونة بألوان مختلفة مع الأصباغ الغذائية ، ويتم الحشو على أساس الكريمة الثقيلة أو الزبدة الممزوجة بالفواكه الطازجة وعصير الليمون ومعجون الفستق ، إلخ.
في أمريكا الشمالية ، تعتبر الكعك ، والتي تعني "الكعك" ، شائعة وقد تم وصفها لأول مرة في كتاب وصفات أميليا سيمونز في عام 1796. هذه الكب كيك لشخص واحد ، وهي مزينة بالفواكه أو كريمة التوت في الأعلى. يمكن أن يكون الداخل عبارة عن زبيب أو مكسرات أو قطع شوكولاتة.
جاءت كعكة الجبن من الولايات المتحدة إلى روسيا ، أساسها جبنة الكريمة من فيلادلفيا.
اشتهرت محلات الحلويات في موسكو وسانت بطرسبرغ بمعجناتها اللذيذة حتى في أوقات ما قبل الثورة ؛ والآن تم تجديدها بالمعجنات والحلويات من أوروبا وآسيا وأمريكا.
ولكن في الوقت الحاضر في صناعات الحلويات ، انتشرت منتجات العجين شبه المصنعة المخففة بالماء ، والقشدة النباتية ، والتي تشمل المثبتات والمستحلبات والأصباغ. هذا يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي للحلويات. ظاهريًا ، كل شيء جميل جدًا ولذيذ ، لكن من الصعب تحديد فائدة هذا للجسم. لكن يمكننا القول بثقة أن أشهى أنواع الكيكات يتم صنعها في المنزل ، حيث يتم تصنيعها بكميات صغيرة على منتجات طبيعية.
وصفة لكعكات لذيذة بالجبن الرائب
مكونات العجين:
- 3 وجبات خفيفة من اللبن الرائب.
- 3 بيضات؛
- 1 ، 5 أكواب من السكر المحبب ؛
- 150 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- 2 ، 5 أكواب من الدقيق.
يمكن استبدال 3 خثارة بعلبة من كتلة اللبن الرائب ، ثم يتم التخلص من كمية أقل من السكر - 1 ، 25 كوبًا. بدلاً من 150 زبدة ، من الأفضل وضع 100 جرام من الزبدة و 50 جرام من السمن في العجين ، كما يوجد القليل من الدقيق - 1.25 كوب وقليل على صينية الخبز.
مكونات الكريم:
- 1 علبة حليب مكثف ؛
- 250-200 غرام من الزبدة ؛
- 1 ملعقة كبيرة براندي.
للرش ، ستحتاج إلى القليل من السكر البودرة.
تحضير العجين:
قم بإذابة الزبدة أو تليينها ، واخلطها مع السكر ، ثم مع الخثارة أو كتلة اللبن الرائب ، ضع البيض واخلط مرة أخرى ، ثم اسكب الصودا المملحة بالخل ، وحركها مع الكتلة الكلية.
مهم! ضعي ملعقة صغيرة على الأقل من الصودا وإلا لن تعمل الكعكة.
ثم يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى. العجين سميك. يمكنك خلط جميع المكونات بنفس التسلسل باستخدام الخلاط ، فقط لا تنسى وضع الصودا والخل قبل الطحين.
ادهني صينية خبز مستطيلة من الموقد ذي 4 شعلات ورشيها بالدقيق. توضع عجينة سميكة بملعقة كبيرة. ثم نرش الدقيق على يدك وعلى العجين ، ثم مده فوق صينية الخبز بأكملها. ضعها في فرن ساخن. اخبز على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة ، وأحيانًا تحتاج إلى قلب صينية الخبز على الجانب الآخر. اسحب عندما يتحول الجزء السفلي إلى اللون الوردي. ستبقى الكعكة خفيفة في الأعلى.
اتركي الكيك ليبرد لمدة 5 دقائق. في شكل دافئ ، مباشرة على ورقة الخبز ، قم بقطع الأكواب بالزجاج - أساس الكعك. تم الحصول على إجمالي 26 قطعة.نقلهم إلى السبورة. قطع كل قاعدة كعكة اللبن الرائب إلى النصف. تحضير الكريمة: اخفقي الزبدة الطرية جيداً مع علبة واحدة من الحليب المكثف ، أضيفي الكونياك.
باستخدام سكين أو ملعقة ، قشدي الجزء العلوي من قاع القاعدة ، وغطيه بالجزء العلوي وكريمي الجزء العلوي وجوانب القاعدة. من قطع الفطيرة المتبقية على صينية الخبز ، اصنع الفتات بيديك أو بمبشرة وألصقها فوق الكعك.
يرش السكر البودرة فوق الكعك الجاهز. يمكنك المحاولة على الفور أو الانتظار قليلاً حتى يتم نقعها. يمكن تزيين الكعك بالمرنغ في الأعلى أو شرائح الفاكهة المسكرة أو التوت الطازج. تبدو زينة الفراولة أو السكر للكعك على شكل أزهار وخرز لطيفة جدًا.
