كلنا نريد أن نكون نحيفين وصحيين وجذابين. للبقاء في حالة جيدة ، تحتاج إلى الحفاظ على التوازن بين السعرات الحرارية من الطعام ونفقات الطاقة. كيف تحدد مدى ارتفاع السعرات الحرارية في طعامك؟
تعليمات
الخطوة 1
لمعرفة محتوى السعرات الحرارية في طبق مطبوخ ، قم بعمل قائمة بجميع المكونات وحدد وزنها في المنتج النهائي. بعد ذلك ، باستخدام جداول السعرات الحرارية الخاصة أو حاسبات السعرات الحرارية عبر الإنترنت ، اكتب محتوى السعرات الحرارية لكل مكون في 100 جرام ، واضرب هذه القيمة من السعرات الحرارية في وزن الطعام وأضفها. لقد تلقيت إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق. الآن احسب الوزن الإجمالي للطبق النهائي عن طريق إضافة وزن جميع المكونات المدرجة في التكوين. لمعرفة محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي لكل 100 غرام ، اضرب محتوى السعرات الحرارية في الطبق في 100 واقسم على كتلته.
الخطوة 2
على سبيل المثال ، لنفترض أنك تصنع سلطة خضروات مصنوعة من الجزر. يحتوي على 250 جرام من الجزر (33 كيلو كالوري / 100 جرام) ، 15 جرام من الثوم (106 كيلو كالوري / 100 جرام) و 30 جرام من 20٪ كريما حامضة (206 كيلو كالوري / 100 جرام). الآن اضرب محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام بالكتلة وأضفها ، أي أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي سيكون 2.5 × 33 + 0 ، 15 × 106 + 0 ، 3 × 206 = 106 ، 2 كيلو كالوري. الوزن الكلي للسلطة: 250 + 15 + 30 = 295 جم ثم محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جم 106 ، 2 × 100 ÷ 295 = 36 كيلو كالوري / 100 جم.
الخطوه 3
ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست دقيقة دائمًا. يجب الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة. إذا كنت تقلى السمك أو اللحم بالزيت النباتي ، فإن 20٪ من محتوى السعرات الحرارية للزيت يضاف إلى إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق. عند قلي الخضار تمتص 100٪ من الزيت. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في زيت عباد الشمس هو 899 كيلو كالوري / 100 جرام ، عند قلي الدجاج استخدمت 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (حوالي 35 جم - 899 × 35 100). هذا يعني أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيزداد بمقدار 63 سعرة حرارية.
الخطوة 4
إذا قمت بطهي العصيدة أو المعكرونة في الماء ، فسيكون عدد السعرات الحرارية في الطبق النهائي هو نفسه للطبق الجاف. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في الدخن هو 334 كيلو كالوري / 100 جرام ، وعند غلي 100 جرام من الحبوب ، يتم الحصول على حوالي 350 جرام من عصيدة الدخن. سيحتوي الطبق الجاهز أيضًا على 334 كيلو كالوري ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام سيكون 334 × 100 × 350 × 96 كيلو كالوري / 100 جرام.
الخطوة الخامسة
محتوى الماء من السعرات الحرارية هو صفر. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المرق يساوي 20 ٪ من محتوى السعرات الحرارية من اللحوم النيئة أو 15 ٪ من محتوى السعرات الحرارية للأسماك. عند حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن المنتجات تفقد كتلتها أثناء المعالجة الحرارية ، وبالتالي يزداد محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي. على سبيل المثال ، يتم سلق اللحوم والكبد بنسبة 40٪ والدواجن والأسماك بنسبة 30٪.
