الميرانغ ، أو كما يطلق عليها بطريقة أخرى المرينغ ، هي حلوى لذيذة من فرنسا ، تعتمد على بياض بيض الدجاج المخفوق بالسكر. تبين أن الحلوى جيدة التهوية وليست حلوة جدًا.
مكونات:
- برقوق طازج - 200 جم ؛
- بيض الدجاج - 10 قطع ؛
- ليمون - فاكهة واحدة ؛
- سكر بودرة - 360 جم ؛
- سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
- سكر محبب - 200 جم.
تحضير:
- اكسر وصفي العدد المطلوب من البيض في وعاء عميق. افصل الصفار عن البياض بعناية. إذا وصلت قطرة من صفار البيض على الأقل إلى البروتينات ، فلن يعمل المرينغ ، لذلك من الأفضل خفق كل بيضة في وعاء منفصل مسبقًا ثم نقلها إلى باقي البروتينات.
- يُسكب كل السكر البودرة تقريبًا في وعاء به البروتينات ، ويترك القليل للزينة. تغلب على خليط البروتين بالخلاط حتى تصل إلى أقصى قدر من الاتساق متجانس.
- اغسل البرقوق جيدًا ، قم بإزالة العظام بعناية من كل منها.
- نضع التوت المعالج في قدر ، أضف كمية صغيرة من الماء البارد. قم بطهي الشراب على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التقليب بانتظام حتى لا يحترق.
- يُرفع مزيج البرقوق المحضر عن النار ، ويُبرد ويُصفى من خلال منخل ناعم. يُسكب الشراب في قدر ، ويُطحن التوت في وعاء آخر ويُضاف السكر.
- أرسل هريس التوت المفروم لينضج على نار متوسطة مع التحريك بانتظام. نقع لمدة 8 دقائق.
- اتركي شراب التوت النهائي ليبرد جيدًا حتى يتكاثف.
- صب خليط البرقوق البارد برفق في خليط البروتينات والسكر البودرة ، ولا تخلط كل شيء جيدًا ، وإلا ستسقط البروتينات.
- دهن ورق الزبدة بالزيت النباتي وادهنيه على صينية خبز. ضع شرائح صغيرة على القالب واحدة تلو الأخرى بملعقة كبيرة ، اترك 3-4 سم بين بعضها البعض.
- أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 6 دقائق كحد أقصى. في النهاية ، رش الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة.
