الكفير مشروب صحي جدا لجسم الإنسان. بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك التي تتكون منها ، فهي قادرة على تطبيع البكتيريا المعوية وتحسين التمثيل الغذائي. لهذا السبب يجب على الجميع شربه - الأطفال والكبار على حد سواء. على الرغم من حقيقة أن اختيار الكفير في المتاجر واسع النطاق ، لا تقدم جميع الشركات المصنعة مشروبًا عالي الجودة حقًا. لذلك ، من أجل حماية نفسك ، يمكنك تعلم كيفية صنع الكفير في المنزل. لا يوجد شيء صعب في هذا. ولكن من ناحية أخرى ، سوف تحصل على منتج طبيعي مضمون.
انه ضروري
- - حليب أي محتوى دهني - 1 لتر ؛
- - مزرعة بادئ مشتراة من المتجر تحتوي على عصي حمض اللاكتيك - 3 ملاعق كبيرة. ل. أو الكفير من المتجر - 6 ملاعق كبيرة. ل. + سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - مقلاة من الألومنيوم
- - آنية زجاجية للطبخ.
تعليمات
الخطوة 1
لصنع الكفير في المنزل ، عليك أولاً أن تأخذ حليب البقر وتغلي. لا يهم ما إذا كان قد تم شراؤه في متجر وتعبئته في صندوق من الورق المقوى أو شراؤه من السوق للتعبئة. صب الحليب في قدر وضعه على الموقد (لتجنب الاحتراق ، من الأفضل استخدام مقلاة من الألومنيوم).
الخطوة 2
اضبطي درجة الحرارة على متوسطة وانتظري حتى يسخن الحليب بشكل صحيح. في عملية الغليان ، من المستحسن أن تكون قريبًا باستمرار - الحليب يغلي بسرعة إلى حد ما ويمكنه الهروب. وإذا حدث هذا ، فلن يعمل الكفير اللذيذ من هذا المنتج بعد الآن.
الخطوه 3
للراحة ، يمكن إنزال جهاز "حارس" خاص في المقلاة ، والذي سيبدأ ، قبل غليان الحليب ، بإصدار صوت نقر مميز. بمجرد أن يبدأ الحليب في تكوين رغوة ويرتفع ، يجب إزالته على الفور من الموقد. بعد ذلك ، برده حتى يسخن (حوالي 35 درجة).
الخطوة 4
بمجرد أن يبرد الحليب الموجود في القدر بدرجة كافية ، اسكبه في وعاء آخر (على سبيل المثال ، وعاء زجاجي أو وعاء زجاجي). بعد ذلك ، خذ مستنبت حمض اللاكتيك واخلطه مع الحليب. كقاعدة عامة ، يحتوي على جميع البكتيريا اللازمة لصنع الكفير. إذا لم يكن من الممكن العثور على مثل هذه الثقافة المبدئية ، فيمكن استبدالها بالكفير العادي الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي يجب أن يتضمن تكوينه منتجين فقط - الحليب وثقافة بداية الكفير. نحن نخلطه أيضًا مع الحليب. لنمو البكتيريا بشكل أفضل ، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من السكر.
الخطوة الخامسة
عند الانتهاء من القطعة ، قم بتغطيتها بمنشفة شاي واحفظها في مكان دافئ. إذا لم يكن مطبخك باردًا ، فيمكنك تركه على طاولة المطبخ بالقرب من المبرد ، على سبيل المثال ، أو وضعه على الشرفة المدفأة بأشعة الشمس. يجب أن تكون درجة الحرارة في مكان تخمير الحليب بين 22 و 26 درجة.
الخطوة 6
في يوم واحد ، سيكون الكفير جاهزًا للاستخدام. هذا المشروب يسمى "يوم واحد" وهو الأكثر فائدة. إذا كنت تحب الطعم الحامض ، فيمكنك وضع الكفير في الثلاجة لمدة 1-2 أيام أخرى ، وبعد ذلك سيصبح "يومين" أو "ثلاثة أيام". صحيح أن هذا الأخير لن يكون ذا فائدة كبيرة بعد الآن. لتحضير الجزء التالي ، يمكنك استخدام الكفير محلي الصنع وفقًا للنسبة المناسبة.
