المايونيز هو أحد أكثر تتبيلات السلطة شيوعًا ، ولكن يمكنك دائمًا استبداله بصلصة بديلة. سيتم اختيار الصلصة في هذه الحالة وفقًا لتكوين السلطة ، ومتطلبات محتوى السعرات الحرارية وطبيعتها ، فضلاً عن وجود مكونات معينة للصلصة في الثلاجة.
بديل مفيد للمايونيز
يمكن استخدام الزيوت المختلفة ، خل التفاح أو الخل البلسمي ، وعصير الليمون ، والقشدة الحامضة ، والصلصات القائمة على هذه المكونات كصلصة للسلطات النباتية. على سبيل المثال ، يمكن إضافة الملح والفلفل والثوم المفروم ناعماً إلى 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون - صلصة الخضار جاهزة. بالنسبة للسلطات ، التي تتكون من أطعمة "أثقل" للهضم - البيض أو البطاطس أو النقانق أو اللحوم ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة بأمان. يمكن الحصول على صلصة غير عادية عن طريق خلط القشدة الحامضة مع الخردل. أيضًا ، يمكن تخفيف القشدة الحامضة بمختلف الأعشاب والتوابل ، وكذلك الجبن المبشور.
تعتبر الضمادات الطبيعية ، مثل عصير الليمون أو أنواع مختلفة من الخل ، صحية ومنخفضة السعرات الحرارية ، ولكن لا ينبغي الإفراط في استخدامها بسبب ارتفاع درجة حموضتها. يمكن أيضًا استخدام الخردل المحبب كصلصة جيدة. يمكن تخفيفه بكل من عصير الليمون وزيت الزيتون.
بشكل عام ، يمكن أن تكون التوليفات المختلفة من الصلصات مفيدة لتتبيل السلطة. من ناحية أخرى ، من غير المحتمل أن يتم الجمع بين زيت الزيتون والقشدة الحامضة وعصير الليمون - تمامًا. لا تتردد في التجربة ، ولكن باعتدال. يجب إضافة أن صفار البيض (المطبوخ) وزيت الزيتون يمضيان جيدًا. إذا قمت بخلط 3-4 صفار مع 150 مل من زيت الزيتون ، ستحصل أيضًا على صلصة لذيذة وصحية ، مثل المايونيز.
مايونيز محلي الصنع بدون إضافات ضارة وسعرات حرارية إضافية
إذا كنت لا تزال غير قادر على تخيل حياتك بدون المايونيز ، فحاول صنعها بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية: 1 بيضة ، 160 مل من زيت عباد الشمس ، وملعقة صغيرة من الخردل ، ورشة ملح وسكر ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
اكسري بيضة في وعاء عميق أو كوب للخلاط واخلطيها بالملح والسكر. أضيفي الخردل ، ثم امزجي كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا أثناء تقليب الصلصة ، اسكب الزيت في الوعاء بتيار رفيع حتى يصبح المايونيز بالقوام الذي تريده. ضع في اعتبارك أنه كلما صببت المزيد من الزيت ، أصبح المايونيز أكثر سمكًا.
بمجرد أن يثخن المايونيز ، أضف عصير الليمون إليه. تغلب على الكتلة الناتجة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. قم بتبريد المنتج النهائي - ضعه في الثلاجة أو في القبو. يجب أن يكون طعم هذا المايونيز مثل طعم بروفنسال. يمكن تخزين المايونيز في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، بشرط أن يكون في حاوية محكمة الإغلاق. لتنويع طعم المايونيز محلي الصنع ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والثوم إليها.
