ينتمي الزنجبيل والكركم إلى نفس العائلة - الزنجبيل. في العصور القديمة ، أطلق الإغريق على الكركم اسم "الزنجبيل الأصفر". على الرغم من أن جذور كلا النباتين متشابهة وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب ، إلا أن لهما خصائص مختلفة.
تعتبر الهند مسقط رأس الزنجبيل والكركم. في هذا البلد ، تحظى التوابل المختلفة بشعبية كبيرة ، ويعتبر الكركم والزنجبيل أكثر البهارات شيوعًا وصحية. العديد من الأطباق الهندية ذات لون بني ذهبي وأحيانًا حمراء مصفرة بسبب استخدام الكركم.
تستخدم جذور هذه النباتات ، التي يتم سحقها إلى مسحوق ، في الغذاء ، والتي لها شكل مماثل ، ولكنها تختلف في اللون. يمكن أيضًا تناول جذر الزنجبيل الأصفر بالليمون. يحتوي الكركم على جذر ذو صبغة برتقالية ، يتم غليه مسبقًا وتجفيفه وسحقه فقط للحصول على التوابل اللازمة.
الزنجبيل والكركم في الطبخ
يستخدم الزنجبيل والكركم على نطاق واسع في الطبخ كتوابل وتوابل أساسية. يحتوي الكركم على نكهة خفية وغير محسوسة تقريبًا تضيف التوابل والرائحة إلى الأطباق. يعطي الكركم طعمًا لاذعًا بجرعات عالية ، وهذا هو سبب استخدامه في الكاري. تتمتع الأطباق المصنوعة من الكركم بعمر افتراضي أطول نظرًا لخصائصه المطهرة. هذه البهارات لون طبيعي يعطي ألواناً برتقالية ذهبية وليمونية صفراء للأطباق. لتفتيح الأطباق ، يكفي إضافة الكركم على طرف السكين ، حيث أن لونه كثيف.
يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع كتوابل طبية. شاي الزنجبيل مع الليمون هو مشروب منشط ممتاز للاحترار ومفيد في موسم البرد ونزلات البرد. من الجيد استخدامه لتحسين هضم الطعام ، لأنه بفضل نفاذه اللطيف ، فإنه يعزز الهضم ، ويحسن إنتاج العصارة المعدية. علاوة على ذلك ، بالنسبة لهذا الشاي ، يتم استخدام مسحوق الزنجبيل الجاف والجذر الطازج. مخبوزات الزنجبيل لها طعم عطري ولطيف. يتناسب هذا التوابل جيدًا مع الخضار المطهية.
الخصائص العلاجية للكركم
الكركم له آثار مسكنة ومضادات الأكسدة ومطهر ومضاد للالتهابات ومفرز الصفراء والشفاء. بسبب هذه الخصائص ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي والتجميل.
يساعد في التهاب الشعب الهوائية وفقر الدم والجروح والتورم والالتهابات. يستخدم الكركم لأغراض تجميلية مثل الكريمات والأقنعة ، فهو يحسن البشرة وله تأثير مجدد.
فوائد الزنجبيل
يعتبر الزنجبيل أيضًا منتجًا تجميليًا ممتازًا ، فهو يعمل على توحيد لون البشرة وتخفيف التورم والتجاعيد. يتم استخدامه لنزلات البرد والانفلونزا ، كعامل الاحترار والتعرق ، كما أنه له تأثير مقشع ومسكن. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C و A و B1 و B2 والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك والعناصر النزرة الأخرى. الزنجبيل له تأثير جيد على عمل الجهاز الهضمي ، ويعيد الهضم إلى طبيعته ، ويحسن البكتيريا المعوية ، ويخفف آلام المعدة.
