اليوم ، في كثير من الأحيان يمكنك أن ترى على رفوف المتاجر ليس فقط سكر البنجر المعتاد ، ولكن أيضًا قصب السكر. تكلفتها تختلف اختلافا كبيرا. ما الفرق وأي السكر أفضل؟
مقارنة البنجر وقصب السكر
إذا سألت ما هو الفرق بين البنجر وقصب السكر ، فالجواب: لا شيء. بعد اجتياز الحد الأقصى من التنقية من الشوائب المختلفة ، فإن جذر الشمندر المكرر ، مثل سكر القصب المكرر ، له نفس التركيب والذوق واللون الأبيض تمامًا. هذا هو نوع السكر الموجود في النظام الغذائي لملايين الأشخاص كل يوم. لا يمكن تحديد نوع المواد الخام المستخدمة كأساس لهذا المنتج إلا في مختبر متخصص. في الوقت نفسه ، لن يكون احتمال النجاح مرتفعًا جدًا. يتكون كل من البنجر المكرر وسكر القصب المكرر بنسبة 99.9٪ من مادة تسمى السكروز. هم ببساطة متطابقين.
هناك فرق عندما يتعلق الأمر بالمنتج غير المكرر. وهي مهمة جدا. يعتبر إنتاج قصب السكر اختراعًا قديمًا للبشرية. كانت موجودة حتى قبل عصرنا - في مصر والهند والصين. بعد ذلك بقليل ، تعرفوا على قصب السكر في أمريكا ودول البحر الأبيض المتوسط وأخيراً في روسيا. في عام 1719 ، بموجب مرسوم من بطرس الأول ، تم بناء مصنع كامل لإنتاج السكر من قصب السكر. تعلم العالم عن إنتاج سكر البنجر في القرن التاسع عشر. يمكننا أن نشكر العالمين الألمان FK Ahard و A. Marggraf على هذا. في ألمانيا ، في عام 1802 ، تم افتتاح أول مصنع للسكر المكرر.
سكر البنجر غير المكرر ليس صالحًا للأكل بشكل خاص. تجدر الإشارة إلى أن المنتج الأولي - المادة الخام ، التي يتم الحصول عليها بعد غليان عصارة النبات ، لها طعم خاص ورائحة كريهة.
يحظى سكر القصب الخام بتقدير كبير لنكهة الكراميل اللطيفة ولونه البني الجميل. يتم الحصول على اللون البني لسكر القصب نتيجة خلط دبس السكر - دبس السكر الأسود الذي يغلف بلورات هذا المنتج. بالمناسبة ، يحتوي على مركب ضخم من العناصر النزرة المفيدة للإنسان (المغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والكروم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم). بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة دبس السكر على شوائب الألياف النباتية وفيتامينات ب.
الفروق بين سكر القصب والبنجر
سكر القصب صالح للأكل سواء مكرر أو غير مكرر. الشمندر - مكرر بشكل رئيسي. نظرًا لاحتوائه على شوائب دبس السكر في قصب السكر ، فإنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة وفيتامين ب ، الذي لا يوجد عمليًا في سكر البنجر. يعتبر سكر البنجر أقل تغذية. ريد له طعم ورائحة أكثر كثافة.
