تحظى عصيدة الدخن بشعبية كبيرة في روسيا. تحتوي الحبوب التي يتم تحضيرها منها على كمية كبيرة نسبيًا من البروتين (حوالي 11٪) وفيتامينات المجموعة B و PP بالإضافة إلى عدد من العناصر الدقيقة الضرورية للجسم (الفلور والحديد والمغنيسيوم والسيليكون والبوتاسيوم والزنك و اخرين). يعرف الكثير من الناس فوائد هذا المنتج ، لكن كثيرًا ما يسأل الناس عن مصدر الدخن. بعد كل شيء ، لا توجد حبوب بهذا الاسم.
كثير من الناس يحكمون بالاسم ويعتقدون أن الدخن مصنوع من القمح. في الواقع ، القمح (الذي يصنع منه السميد بالمناسبة) لا علاقة له بالدخن. يتم إنتاجه من حبوب مختلفة تمامًا - من الدخن. هذا نبات سنوي تصنع منه المكانس ، وهي طعام للدواجن. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الدخن أحيانًا في القرى اسم "عصيدة الدجاج" أو "عصيدة المكنسة".
بالطبع ، تختلف طريقة المعالجة التي يتم فيها الحصول على الدخن من الدخن عن الطريقة التي تستخدم بها نفس الحبوب في صناعة علف الدواجن. في إنتاج الدخن ، تتم إزالة القشرة التي يتم تغليف الحبوب بها ، ويتم غرس الحبوب وتتحول إلى تلك الكرات الصفراء التي نراها في المتاجر والأسواق. يوجد أيضًا الدخن المسحوق والدخن الخشبي.
يعتبر الدخن من أقدم المحاصيل الزراعية. بدأ الصينيون في زراعته ، وقبل الأرز بكثير. ثم "هاجرت" تقاليد إنتاج الدخن إلى الهند وآسيا الوسطى ، وعندها فقط تعلموا في روسيا ما يتكون منه الدخن. من بين مزايا الدخن ليس فقط فائدته وتعدد استخداماته ، ولكن أيضًا تباينه في العوامل الطبيعية المختلفة. الحبوب قادرة على إنتاج محصول جيد في جميع أنواع المناخ تقريبًا.
