ظهرت البطاطا في روسيا منذ ثلاثمائة عام فقط. ولكن الآن يمكن العثور عليها في كل ربة منزل تقريبًا. يُطلق على هذه الخضار اسم "الخبز الثاني" ، حيث أصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الروسي. ويبلغ عدد الأطباق المحضرة من البطاطس عدة مئات.
طاجن بطاطس
مكونات:
- بطاطس - 700 جرام ؛
- لحم مفروم - 300 جرام ؛
- كريمة حامضة - 200 جرام ؛
- جبن (صلب) - 50 جرام ؛
- نشا (بطاطس) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق (قمح) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 0.5 كوب ؛
- ملح ، شبت مجفف ، فلفل أسود ، مكعبات ثوم ، بصل - حسب الرغبة.
يتم تسخين طاجن البطاطس باللحم المفروم في الميكروويف ، لذلك لا داعي لدهن الأطباق بالزيت لتحضير هذا الطبق. بسبب عدم وجود الدهون الزائدة ، اتضح أن الطبق غذائي.
يجب عليك اختيار درنات بطاطس صلبة ذات لون موحد وجلد غير متقشر. إذا كانت الخضار ذابلة أو طرية أو بها براعم ، فمن المحتمل أن تكون قد تم تخزينها لفترة طويلة جدًا في ظروف خاطئة.
لعمل صلصة للكسرولة ، تحتاج إلى خلط التوابل وإضافة النشا والدقيق والقشدة الحامضة إليها. ثم تحتاج إلى إضافة الماء إلى هذه المكونات وإحضار الكتلة الناتجة إلى التجانس.
يجب تقشير البطاطس وشطفها وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات رقيقة. أضيفي ثلث الصلصة إليهم واخلطيهم حتى تنقع كل قطعة من الخضار في صلصة الكريمة الحامضة. ضعي نصف أعواد البطاطس في طبق للخبز وافرديها. يجب إضافة طبقة ثانية من اللحم المفروم فوقها. ثم تحتاج إلى إغلاق الكسرولة مع البطاطس المتبقية وتسكب بسخاء مع صلصة الكريمة الحامضة.
تحتاج إلى وضع غطاء على النموذج ووضع الطبق في الميكروويف. يجب خبز البطاطس لمدة 20 دقيقة في الميكروويف عند 850 واط. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج الأطباق من الفرن والتحقق من جاهزية الطبق.
من المهم عدم المبالغة في استخدام الطاجن في الميكروويف: يجب أن تصبح البطاطس طرية وعصارة وليست كرقائق البطاطس. يجب أن يفرم الجبن ناعماً ويرش على الطبق. بعد ذلك ، يجب إرسال الطبق إلى الميكروويف لمدة 10 دقائق أخرى.
إذا سمحت إعدادات الأجهزة المنزلية ، فمن الأفضل طهي البطاطس والجبن بوظيفة "هش" في آخر 10 دقائق. هذا سيجعل الكسرولة وردية.
حساء هريس
مكونات:
- البطاطس - 7-8 درنات متوسطة الحجم ؛
- الفطر - 200 جرام ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بصل (بصل) - رأس واحد ؛
- زبدة - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل ، أعشاب ، بهارات - حسب الرغبة.
غالبًا ما لا يتم العثور على الحساء المهروس في القائمة. بالنسبة للكثيرين ، يعتبر حساء البرش التقليدي أو حساء السمك أكثر شيوعًا ، حيث يمكنك سحق الخبز وتناول قضمة من شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن حساء البوريه مثالي كطبق أول على الغداء وكطبق جانبي للحوم. هذا الطبق له طعم رقيق وخفيف.
لعمل البطاطس المهروسة ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة الملح وإضافة البطاطس المفرومة إليه. عندما تنضج الخضار ، من الضروري تصريف بعض السائل في وعاء منفصل. ثم اخفقي البطاطس والماء المتبقي في المقلاة بخلاط لعمل كتلة كريمية. يجب ترك المهروس لينضج على نار خفيفة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى فرز الفطر وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب قليها بالزيت في مقلاة مسخنة. بعد ذلك ، ابشري الجزر وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. يجب أيضًا قلي هذه المكونات بالزيت.
يجب إضافة الخضار والفطر المطبوخ إلى هريس الطهي. يجب تخفيف الكتلة الناتجة ببقايا مرق البطاطس. يجب إحضار الحساء ليغلي وإبعاده عن النار. ثم تحتاج إلى رش الطبق بالأعشاب وإضافة القليل من الفلفل بالبهارات.
سلطة بالبطاطس والمردقوش
مكونات:
- بطاطس - 200 جرام ؛
- البردقوش (مقطعة إلى قطع صغيرة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بصل (بصل) - 150 جرام ؛
- زبدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
نقطع البطاطس والبصل إلى شرائح كبيرة.نضعها معًا على صينية خبز ، ثم نرش البردقوش والفلفل والملح. أضف طبقة صغيرة من الزبدة في الأعلى. يجب خبز سلطة البطاطس في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 330 درجة مئوية.
