آيس كريم القهوة محلي الصنع هو أفضل علاج في يوم صيفي حار مثل هذه الحلوى ستجذب بلا شك جميع خبراء القهوة الحقيقيين ، حيث تمتزج مرارة القهوة الخفيفة بشكل مثالي مع طعم حليبي دقيق.
انه ضروري
- - ماء (100 مل) ؛
- - حليب (100 مل) ؛
- - كريم يحتوي على 35 ٪ من الدهون (300 مل) ؛
- - سكر بودرة (120 جم) ؛
- - قهوة مطحونة طبيعية (2 ملعقة صغيرة) ؛
- - صفار البيض (5 قطع) ؛
- - شوكولاتة داكنة (50 جم) ؛
- - حبوب البن الكاملة.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير القهوة المطحونة وتبرد وتصفى من خلال مصفاة. يُسكب 100 مل من الحليب في قدر صغير ، ويُوضع على نار خفيفة ، ويُغلى المزيج ويُترك الحليب يبرد قليلاً. نأخذ 5 بيض دجاج مبرد ، ونفصل الصفار عن البروتينات ونضربهم بخلاط يحتوي على 70 جم من السكر البودرة حتى نحصل على رغوة ثابتة. أضف الحليب المبرد والقهوة المخفوقة إلى الصفار المخفوق دون التوقف عن التحريك.
الخطوة 2
يُسكب المزيج الناتج في وعاء من المينا ، ويُوضع في حمام مائي ويُطهى حتى يبدأ الخليط في التماسك (حوالي 10-15 دقيقة). نقوم بإزالة الوعاء من الحمام المائي ، ودون تأخير ، نضعه في حاوية أخرى أعمق ، مملوءة مسبقًا بالماء البارد. للتبريد السريع ، ستكون بضع ثوانٍ كافية ، وبعد ذلك يجب وضع خليط صفار الحليب في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوه 3
يُضاف 50 جرام من السكر البودرة إلى وعاء مع الكريمة ويُخفق بالخلاط في رغوة قوية. بعد أن يبرد خليط صفار الحليب ، يُمزج مع الكريمة المخفوقة.
الخطوة 4
الآن يمكنك المتابعة إلى المرحلة الأخيرة - التجميد. للقيام بذلك ، يجب سكب خليط الآيس كريم في المستقبل في وعاء بلاستيكي ، وإغلاق الغطاء بإحكام ووضعه في الفريزر. أقل وقت للتجميد هو 4 ساعات. لجعل الآيس كريم طريًا وحساسًا في المذاق ، يجب خلطه جيدًا خلال أول ساعتين (التكرار - كل 20 دقيقة).
الخطوة الخامسة
قبل التقديم ، زين الآيس كريم النهائي بحبوب القهوة الكاملة.
