من المعتاد أن نطلق على كثافة الحليب كتلة الحليب عند درجة حرارته البالغة 20 درجة مئوية ، ومحاطة بوحدة من حجمها. تعتبر كثافة الحليب مؤشرا على طبيعته. لتحديد ذلك ، من الضروري استخدام أجهزة خاصة.
مفهوم كثافة الحليب
وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا ، تتكون كثافة الحليب من كثافة مكوناته مثل دهن الحليب واللاكتوز والبروتين والملح. في الأساس ، تعكس الكثافة محتوى كل هذه المكونات في الحليب. يمكن استخدام الكثافة لتحديد ما إذا كان الحليب قد تم تخفيفه بالماء أم لا.
عند تحديد كثافة الحليب ، يوصى بفحص المعدات المستخدمة. نحن نتحدث عن عدادات كثافة اللاكتوز ، والتي من حيث الدقة قد تكون غير مناسبة تمامًا لمثل هذه القياسات. من المعتاد أيضًا استخدام أجهزة قياس السوائل الزجاجية الاحترافية لتحديد هذه الخاصية للحليب. بالمناسبة ، يجب تحديد هذه القيمة في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد حلب البقرة.
كيف تحدد كثافة الحليب؟
لتحديد الكثافة الدقيقة للحليب ، ستحتاج إلى تحضير أسطوانة قياس سعة 250 مل بقطر لا يقل عن 5 سم ومقياس لاكتودينسيم. يجب عليك أيضًا معرفة ما إذا كان قد تم اختبار مقياس اللاكتود في مختبر للقياسات وأدوات القياس. تأكد من قراءة نتائج هذا الاختيار. إذا كان كل شيء على ما يرام مع الجهاز ، يمكنك البدء في قياس الكثافة.
خذ الحليب المحضر للتحليل ، واسكبه بعناية في الأسطوانة حتى ثلثي حجمها على طول الجدار. في نفس الوقت ، تأكد من عدم تكون الرغوة أثناء الصب. ثم خذ مقياس اللاكتودنسيم الجاف واغمسه في الحليب. يجب أن يكون الجهاز في حالة عائمة حرة تمامًا. بعد حوالي دقيقتين ، يجب أن تتوقف اهتزازات مقياس اللاكتودنسيمتر. هذا يعني أن الوقت قد حان لقراءة كثافة الحليب ودرجة حرارته على طول الحافة العلوية للغضروف المفصلي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون العين على مستوى خط الغضروف المفصلي.
قس مرتين. تأكد من هز مقياس اللاكتودس برفق وإيجاد المتوسط الحسابي للقرارين. يوصى بشدة بتحديد الكثافة النسبية للحليب عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. إذا اتضح أنه أعلى ، فستحتاج إلى إضافة 0.0002 لكل درجة إلى قراءات الكثافة. من ناحية أخرى ، عندما تنخفض درجة الحرارة ، يجب طرح هذه القيمة. بالمناسبة ، يوجد في GOST جدول خاص لتصحيحات طرق اختبار الحليب. اتضح أنه لا توجد معرفة محددة مطلوبة لتحديد كثافة الحليب. يكفي فقط أن تدرس بالتفصيل تسلسل الإجراءات.
