القيمة البيولوجية للأسماك ، وخاصة الماكريل ، عالية جدًا. الماكريل يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. لا توجد عظام صغيرة في لحمها ، فهي طرية ولذيذة. يحتوي زيت السمك على كميات كبيرة من فيتامين أ ، بالإضافة إلى مجموعة جيدة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يتم الحفاظ على المجموعة الكاملة من العناصر الغذائية تمامًا عند تمليح الأسماك.
انه ضروري
-
- جثتان من الماكريل
- ماء
- أوراق الغار
- الفلفل الأسود
- البازلاء البهارات
- ملح خشن
- زيت نباتي
- خل
- سكر محبب
- الشبت
- حاوية بغطاء.
تعليمات
الخطوة 1
جزار جثة الماكريل. قطع الذيل والزعانف والرأس من السمكة. بعناية امعاء البطن ، وإزالة الفيلم الأسود منه. افصل شرائح الماكريل عن التلال. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2
طريقة "الرطب" لتمليح الماكريل.
تحضير المحلول الملحي. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في مغرفة ، ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، و 10 حبات من الفلفل الأسود ، و 5 حبات من البهارات ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويُبرد.
ضعي قطع الماكريل في وعاء ، واسكبي المحلول الملحي واتركيه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، يمكن تقديم السمك على المائدة.
الخطوه 3
طريقة "جافة" لتمليح الماكريل
تحضير خليط جاف من جزأين ملح ومقدار سكر حبيبي. أضف الفلفل الأسود المطحون. اغمس قطع الماكريل في هذا الخليط وضعها في وعاء. ضعه في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح ، اشطف قطع السمك ، واسكب مزيجًا من الزيت النباتي والخل. دعه يشرب ويقدم.
الخطوة 4
الماكريل المملح مع الشبت.
تحضير خليط جاف من جزأين ملح ومقدار سكر. اغمس قطع الماكريل في الخليط. ضع طبقة واحدة من قطع الماكريل في وعاء.
يقطع الشبت ناعماً. يرش الشبت بسخاء على طبقة السمك. ضعي الطبقة التالية من قطع الماكريل على الشبت ، ورشيها بالشبت مرة أخرى. برد الحاوية بين عشية وضحاها.
