الخضار جزء مهم من نظامنا الغذائي. يعتمد الحفاظ على خصائصها الغذائية ومذاقها بشكل مباشر على تقنية الطهي. كثير من ربات البيوت يسألن أنفسهن السؤال: قبل البدء في الطهي ، هل يجب أن يقشرن الخضار أم لا ، مثل الباذنجان؟ الأزرق ، كما يطلق عليهم بسبب اللون المميز للجلد ، جزء من الأطباق المختلفة. وبفضل الذوق الخاص والحيوية ، فإنهم يمنحونهم طعمًا غير مسبوق.
كيفية اختيار الفاكهة
لب الباذنجان طعم لاذع غني ، خاصة أن قشره نباتي. إذا تم أخذ ثمار كبيرة لإعداد طبق نباتي ، فقبل البدء في المعالجة ، يجب تقشيرها وتقطيعها ونقعها في محلول ملحي. لذلك ستترك المرارة الزرقاء. في بعض الأحيان يتم ملء منتصف الثمرة الناضجة بالبذور الداكنة ، ثم يجب إزالتها أيضًا.
الاستثناء هو الفاكهة الصغيرة. عادة ما تكون الخضروات غير الناضجة صغيرة الحجم وذات قشرة ناعمة وبذور فاتحة اللون بالداخل. يتم استخدامها كاملة مع القشر والبذور. سوف يضيفون التوابل إلى طعم الطبق.
باذنجان مقلي
هل أحتاج إلى تنظيف الكرات الزرقاء قبل القلي؟ يعتمد ذلك على درجة نضج الثمرة. إذا كانت هذه خضروات صغيرة ، فيمكن تقطيعها بأمان إلى حلقات وتغطيتها بالدقيق أو البيض أو الجبن وإرسالها إلى مقلاة ساخنة. في هذه الحالة ، سيساعد القشر شرائح الباذنجان على الاحتفاظ بشكلها أثناء المعالجة الحرارية. إذا كانت تلك الزرقاء شديدة النضج وكثيفة ، فمن الأفضل تنظيفها وتركها لمدة نصف ساعة بمحلول ملحي. بعد ذلك ، يمكن قليها. تستخدم بعض ربات البيوت حيلة صغيرة: يتم صبغهن مسبقًا بالماء المغلي حتى يمتصن كمية أقل من الزيت من المقلاة.
حساء
يمكنك أيضًا استخدام ثمار مختلفة النضج لصنع يخنات الخضار. في حالة الثمار الناضجة ، من الأفضل تناول قطع سمين طرية فقط ، بدون قشور وبذور. يفضل بعض الطهاة الفاكهة الصغيرة مع القشر لطهيها. وصفات الأطباق التي تستخدم الباذنجان جاءت من المطبخ الشرقي ولطالما أحبها الجميع.
كافيار
كافيار الباذنجان هو أحد الوجبات الخفيفة النباتية المفضلة. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يعد الجزر والبصل والطماطم والفليفلة من المكونات المناسبة. هناك طرق مختلفة لتحضير هذا المنتج. في الحالة الأولى ، تُخبز الخضار في القشرة لمدة ساعة في الفرن ، ثم تُقشر وتُفرم جيدًا. القليل من البهارات والملح والزيت - طبق فيتامين معطر جاهز. بدلاً من ذلك ، يتم تقشير نفس المكونات أولاً وتقليها بشكل منفصل في مقلاة بالزيت. ثم يُمزج ويُطهى لمدة 40-60 دقيقة. وصفات الكافيار هذه مناسبة للتقديم الفوري ، وهناك طرق لصنع الكافيار كتحضير منزلي لفصل الشتاء.
لمذاق لذيذ
إذا قررت طهي طبق لذيذ ، فلن تحتاج إلى تقشير الباذنجان. ستحتفظ القشرة بقوتها الطبيعية وتعطي الطبق الظلال المرغوبة.
الباذنجان مقلي ، مطهي ، مخبوز في أنصاف أو على شكل طاجن. يمتزج اللون الأزرق جيدًا مع الخضار والجبن الأخرى ، ويكمل طبق اللحوم. ستكون أطباق الباذنجان الساخنة أو الباردة مفيدة على كل طاولة.
