لماذا تحتاج لغلي الحليب

لماذا تحتاج لغلي الحليب
لماذا تحتاج لغلي الحليب

فيديو: لماذا تحتاج لغلي الحليب

فيديو: لماذا تحتاج لغلي الحليب
فيديو: طريقة غلي الحليب البقري 🐮 الطازج 🐄من المزرعة بطريقة صحيحة تحفظ الحليب لتجهيز الالبان والاجبان 2024, مارس
Anonim

الحليب هو أرض خصبة جيدة للكائنات الحية الدقيقة. فقط أول ساعتين بعد الحلب ، يكون خاليًا من البكتيريا المسببة للأمراض. لذا احفظ نفسك من المتاعب وقم بغلي الحليب.

لماذا تحتاج لغلي الحليب
لماذا تحتاج لغلي الحليب

تدمر عملية الغليان البكتيريا التي قد تكون ضارة والتي يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان. تموت فقط في درجات حرارة عالية. كيف يمكن لمسببات الأمراض أن تدخل الحليب؟ هناك احتمال أن الأبقار الحلوب تعاني من أمراض معدية مختلفة (التهاب معدي للضرع ، مرض السل ، مرض الحمى القلاعية). إن تناول الحليب غير المغلي من الحيوانات المريضة يمكن أن يصاب بالعدوى بسهولة. فالظروف الصحية والصحية لتربية الماشية ، وعدم كفاية نظافة اللبن (أيدي بقرة غير مغسولة وضروع بقرة ، وأطباق سيئة الغسيل) يمكن أن تكون بمثابة مصادر للتلوث. الأشخاص الذين أصيبوا بأمراض معدية (حمى التيفوئيد ، حمى نظيرة التيفوئيد)) ، التي تستمر في إفراز مسببات الأمراض من هذه الأمراض ، تنقلها إلى الحليب.يمكن أن تكون الأبقار حاملة للكائنات الحية الدقيقة الضارة مثل الإشريكية القولونية ، السالمونيلا ، الليستريا ، ومغذيات الحليب ، حموضتها المحايدة هي وسيط ممتاز من أجل تنميتها ، حتى الحليب الطازج لا يخزن لفترة طويلة ، فعندما يكون دافئًا ، في درجة حرارة الغرفة ، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة بسرعة كبيرة. يحدث حموضتها وتدهورها. وعند درجة حرارة منخفضة في الثلاجة ، يكون وقت تخزين الحليب الخام محدودًا أيضًا. لا تنضج لفترة طويلة ، ناهيك عن القيام بذلك عدة مرات. يؤدي الغليان الطويل إلى تدمير الفيتامينات A و B و D والعناصر النزرة المفيدة الموجودة في الحليب بكميات كبيرة. خاصة إذا كنت تغلي مفتوحة ، بدون غطاء. يجب أن تتراوح مدة الغليان بين دقيقة ودقيقتين. حليب الشرب المبستر الذي يباع في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ، عادة في صناديق وأكياس ، يمكن استهلاكه دون غليان. إنه يحافظ على طعم المنتج الطازج ، وبفضل تقنية المعالجة والتعبئة المختومة غير الشفافة ، فهو آمن للاستهلاك الخام.

موصى به: