شاكر هو وحدة خاصة لخلط أنواع مختلفة من الكوكتيلات. يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج أو المعدن. الهزازات نوعان. يأتي اسم هذه الوحدة من الكلمة الإنجليزية shake ، والتي تعني "اهتز".
أنواع الهزازات
يستخدم السقاة الحديثون نوعين رئيسيين من الهزازات - الإسكافي وشاكر بوسطن. كان النوع الأول شائعًا بشكل خاص في النصف الأول من القرن العشرين ، وكان يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. أصبح الإسكافي أكثر شيوعًا في مطابخ المنزل منه في الحانات.
يعد Boston shaker وحدة أكثر حداثة وملاءمة ، ظهر سابقتها في بداية القرن التاسع عشر ، ولكن منذ ذلك الحين تم تحسين هذا النوع من شاكر بشكل خطير. إذا كان الإسكافي يتكون من مرشح ومزهرية وغطاء ، فإن شاكر بوسطن يتضمن جزأين فقط - كوب زجاجي وقاعدة معدنية.
عند اختيار شاكر ، لا تفكر في البحث عن خيارات بلاستيكية ، فهي غير مناسبة تمامًا لصنع حتى أبسط الكوكتيلات ، بالإضافة إلى أنها تميل إلى الانكسار بسرعة كبيرة. يجب أن يكون الهزاز الحقيقي مصنوعًا من المعدن ، ويجب إدخال الغطاء في الزجاج ، وعدم ربطه ببراغي. هذا يسمح لك بعدم سكب المشروب حتى مع اهتزاز أقوى. يجب ألا تختار النماذج ذات أكواب القياس المدمجة ، والتي تُستخدم أحيانًا بدلاً من الغطاء المعتاد ، فهذه الاختلافات تساهم في انسكاب الكوكتيل.
ماهو الفرق؟
على عكس الإسكافي ، لا يحتوي شاكر بوسطن على مصفاة فتات الجليد. لملء كوب بكوكتيل من طراز بوسطن ، يُنصح بشراء غربال زنبركي بسيط يتم وضعه ببساطة على الزجاج قبل ملئه مباشرة. شراء كوب قياس منفصل لنسب دقيقة عند صنع الكوكتيلات.
من المهم جدًا اختيار شاكر بزجاج فولاذي أيضًا لأن هذه المادة هي التي تسمح لك بفهم متى يكون الكوكتيل جاهزًا. يصبح من الصعب الإمساك بالشاكر بين يديك عندما تعطي فتات الثلج كل البرودة للمكونات السائلة ، والتي بدورها تبرد الزجاج.
كيفية استخدام شاكر؟
تم تحديد تسلسل الإجراءات في تحضير الكوكتيلات منذ وقت طويل. أولاً ، يُسكب الثلج في الخلاط ، ثم تُسكب المكونات الكثيفة غير الكحولية مثل الحليب أو الكريمة أو العصير. يضاف الكحول أخيرًا. بعد خلط المشروب وصبه في أكواب ، يضاف إليه سائل فوار - شمبانيا أو مياه معدنية.
مطلوب شاكر ليس فقط لخلط السوائل ، فبمساعدته يتم تبريدها لدرجة الحرارة المرغوبة ، لذلك رجها بالشاكر بسرعة كبيرة حتى لا يذوب الثلج ولا يقلل من قوة الكحول ، وإلا سيخرج الكوكتيل لتكون مائي ولا طعم.
