البيرة عبارة عن مشروب منخفض الكحوليات ومشروب غازي قليلًا يروي العطش جيدًا ، وله طعم مر ورائحة قفزة مميزة. عادة ما يتم إنتاجه عن طريق التخمير الطبيعي ، ولكن منذ وقت ليس ببعيد ظهرت طريقة جديدة لصنع البيرة - من المسحوق.
ما هو مسحوق البيرة
اليوم ، في دول مثل الولايات المتحدة الأمريكية ، وكندا ، والصين ، واليابان ، وفنلندا ، وروسيا ، يمكنك العثور على ما يسمى "بيرة المسحوق" ، أو بالأحرى بيرة من المسحوق ، وهو مركز.
لذلك ، فإن مسحوق البيرة هو مركز لنبتة البيرة الجاهزة ، والتي تمت إزالة كل السائل منها مسبقًا باستخدام فراغ. يتم تسويق هذا المركز في صورة مسحوق وأحيانًا معجون. للحصول على مشروب منه ، يكفي تخفيفه بالماء بدرجة حرارة معينة وإضافة الخميرة.
التكلفة الأولية لمثل هذا المركز مرتفعة للغاية ، وبالتالي لا يتم استخدامه في المصانع الكبيرة. كقاعدة عامة ، يتم إنتاج البيرة من البودرة بواسطة مصانع الجعة والمطاعم الصغيرة التي تقوم بإعداد البيرة الخاصة بهم. يعد الامتثال لتقنية التخمير الكاملة أمرًا مكلفًا ، حيث تتطلب معدات ومكونات باهظة الثمن. لهذا السبب يستخدمون مسحوق التركيز. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا تمت ملاحظة جميع التفاصيل الدقيقة للعملية التكنولوجية ، فمن الممكن ضمان جودة عالية بما فيه الكفاية للبيرة.
كيف يتم صنع مسحوق البيرة
كما ذكر أعلاه ، فإن المادة الخام الرئيسية للبيرة المجففة هي مستخلص الشعير الجاف. وهي مصنوعة من تخمير الشعير عن طريق نبت حبوب الشعير. يحدث هذا في ظروف خاصة.
عندما تنبت مثل هذه الأنواع من الشعير في الحبوب تحت تأثير بعض الإنزيمات ، يحدث التحلل المائي ، أي انهيار النشا والبروتينات والسكريات غير النشوية. نتيجة لذلك ، تتشكل المواد ذات الوزن الجزيئي المنخفض والتي يسهل استيعابها من قبل الجسم ، مثل الدكسترين والسكريات والبروتينات القابلة للذوبان في الماء والأحماض الأمينية والأحماض العضوية. ونتيجة لهذه العملية أيضًا ، يتم تنشيط فيتامينات المجموعة ب وتتراكم في الشعير ، وتسمى العملية نفسها بالتخمير.
بعد ذلك ، يتم تحضير نبتة الشعير الناتجة. في الواقع ، هذا المستخلص المائي عبارة عن مستخلص يحتوي على جميع المواد المذكورة أعلاه. بعد ذلك ، يتم تجفيف نقيع الشعير والحصول على مستخلص الشعير الجاف.
يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والحديد والنحاس ، وكذلك في البيرة "الحية". يتم تمثيل السكريات الموجودة في مستخلص الشعير بالمالتوز والجلوكوز والفركتوز. بالإضافة إلى أنه يحتوي على بروتينات وأحماض أمينية ممثلة بحمض الجلوتاميك ، ألانين ، فالين ، ليسين ، إيزولوسين ، فينيل ألانين ، هيستيدين وتيروزين. يحتوي أيضًا على فيتامينات C و B1 و B2 و B3 و B6 و PP و H.
