المشروب الكحولي Blue Curacao المشهور عالميًا هو مشروب عطري ذو لون أزرق غير عادي مع نكهة برتقالية غنية. تقريبا في أي بار في العالم يمكنك أن تجد كوكتيلات معدة على أساسها.
تاريخ إنشاء "المسكرات الزرقاء"
تمت تسمية الخمور "على اسم" جزيرة كوراكاو التي تحمل نفس الاسم ، وتقع بين المياه الزرقاء للبحر الكاريبي بالقرب من فنزويلا. حتى يومنا هذا ، تعد الجزيرة موطنًا لمزارع البرتقال المشهورة عالميًا ، حيث يزرع نوع خاص من البرتقال ذو الطعم المر. هذا التنوع يسمى Aurantium Currassuviensis.
في القرن الثامن عشر البعيد ، استحوذت عائلة De Capeira على العديد من مزارع البرتقال ، والتي كانت تضم في ذلك الوقت شركة لإنتاج المشروبات الكحولية. حاول رب الأسرة ، المستوحى من الرائحة غير العادية للبرتقال المر ، صنع مشروب كحولي برتقالي وحصل على "منتج شبه نهائي" من المشروب ، والذي يُعرف الآن باسم ليكيور كوراكاو.
لتمييز صنعها عن المشروبات الأخرى ذات النكهة البرتقالية المماثلة ، تم تغيير لون الخمور ، الذي كان شفافًا في الأصل ، ومنح طعمًا مختلفًا قليلاً بمساعدة التوابل. توجد الآن إصدارات خضراء وبيضاء وبرتقالية من المسكرات ، لكن Blue Curacao هو الأكثر شعبية.
ما هو ليكيور بلو كوراكاو وما الذي يسبب لونه غير العادي؟
يتكون المشروب الكحولي الأزرق الشهير من كحول النبيذ الممزوج بقشر البرتقال المر الممزوج بالقرفة والقرنفل وجوزة الطيب. القوة الأصلية للمشروب هي 30٪ ، ولكن يوجد الآن 20٪ اختلافات.
يتميز True Blue Curaçao باللون الأزرق المميز بفضل الملون الطبيعي - الأنثوسيانين. هذا مستخرج من نباتات البنفسج الأزرق. يوجد معظم الأنثوسيانين في الكشمش الأسود والعنب الأسود والباذنجان والقرنبيط والتوت والريحان والبنفسج. يُصنع المستخلص من هذه النباتات بطريقة خاصة ويضاف إلى الخمور.
على الرغم من أن الاسم الدقيق للنبات ، والذي بفضله أزرق كوراكاو المشروب الكحولي باللون الأزرق ، يظل سراً. يعتقد الكيميائيون أنه ، على الأرجح ، لا يتم استخدام مجموعة كاملة من النباتات ذات اللون الأكثر ملاءمة لإعطاء اللون الأزرق للخمور.
هناك وصفات تحافظ على أسرار صنع المسكرات الزرقاء مع إضافة النيلي ، وهو معدن نادر تم إذابته في الزجاج للحصول على اللون الأزرق المطلوب. ولكن الآن لم يتم استخدام هذه الطريقة.
تدير الشركات المصنعة الأخرى لـ Blue Curacao طرقًا أبسط وبأسعار معقولة: يستخدمون ألوان الطعام الاصطناعية E 131 و E 132 (حاصل على براءة اختراع زرقاء) و E133 (أزرق لامع FCF).
