في روسيا ، أصبح الخمور من المألوف في القرن السابع عشر ، وتم اختراع العديد من الوصفات. أصبحت الخمور والخمور ، إلى جانب الفودكا ، مشروبات روسية وطنية. لسوء الحظ ، لقد اختفوا تقريبًا من أرفف المتاجر ، لكن من السهل جدًا تحضيرها بنفسك ، خاصة وأن المشروبات الكحولية محلية الصنع المصنوعة من الفواكه الطازجة والتوت لا يمكن مقارنتها بالمشتريات.
يتم تحضير مشروب الفودكا بتوت العليق ، في الواقع ، من التوت (900-1000 جم) و 1 لتر من الفودكا. توت العليق هو توت ذو صلاحية قصيرة ؛ يتم تحضير الخمور المبكرة منه. يُسكب الفودكا فوق التوت ويُغلق بإحكام ويُترك لينقع لمدة خمسة أيام. ثم صفيها من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية ، وتخلص من اللب ، وأضف 0.5 كجم من السكر ، وخمس حبات من البهارات المطحونة إلى المشروب ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكرز المجفف المسحوق (يمكن استبداله بـ 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز). اترك المشروب الكحولي لمدة أسبوع ، ثم صفيه مرة أخرى ، واسكبه في زجاجات ، ثم غلقه واتركه حتى الاستخدام
يتم السكب الجاهز على أساس منتج يحتوي على الكحول ، ولكن الدرجة ليست مهمة جدًا ، إنها مجرد وسيلة لتحديد الذوق. خذ أي توت ، على سبيل المثال ، التوت ، الكشمش ، العليق ، الكرز الحامض في أجزاء متساوية. اعصر العصير واخلطه مع الفودكا بنسبة 2: 1 ، أي 1 لتر من العصير - 0.5 لتر من الفودكا. يُضاف 1 كجم من السكر ويُحرَّك ويُسكب في وعاء زجاجي ويُترك لمدة شهر.
ربما يكون Ryabinovka هو المشروب الكحولي الأكثر شهرة وشعبية. نقدم طهيه وفق وصفة قديمة. يتم حصاد توت روان في أواخر الخريف ، عندما يتم تجميدها قليلاً. يجب أن ينجو روان من صقيعين ، لكن ليس أكثر. ميزة أخرى لإعداد الصبغة: رماد الجبل عبارة عن توت طويل التخزين ، ويتم تحضير صبغات النضج المتأخر ، مع فترة نضج تتراوح من 3 إلى 6 أشهر. 6 كجم من التوت يتطلب 3 كجم من السكر. يُسكب كوبان من الماء في السكر ويُغلى الشراب ويُبرد قليلاً ويُسكب في التوت. أطباق ، يمكن أن تكون قارورة ، تغلق بشكل فضفاض وتترك التسريب في درجة حرارة الغرفة. عندما يبدأ التوت في التخمر بقوة ، يصدر صوت أزيز و "يندلع" ، اسكب كوبًا واحدًا من النبيذ شبه الحلو في المسكرات. كرر هذه الخطوة خمس مرات.
عندما يتوقف البراندي عن التخمير ويستقر التوت في القاع ، أغلق الأطباق بإحكام واحفظها في مكان بارد حتى الصيف. يعتبر القبو الدافئ أو تحت الأرض مثاليًا. في الصيف ، أخرج القارورة في الشمس لتدفئتها ، وضعها في ماء بارد طوال الليل لتبريدها. كرر مرتين ، ثم اسكب البراندي في وعاء زجاجي واتركه يقف. عندما يصبح المشروب صافياً ، بعناية حتى لا يهز الراسب ، الزجاجة وختم جيداً. كلما طالت فترة بقاء البراندي في الزجاجة ، كان أكثر نظافة ولذيذًا.
يعتبر صب الكشمش الأسود علاجًا ممتازًا لنزلات البرد. صب كيلوغرام واحد من الكشمش مع لتر من الفودكا. تحضير شراب من كيلوجرام من السكر وكوب ماء ، وإضافته إلى المشروب وتركه لمدة 30 يومًا في مكان مظلم مع رجّه من حين لآخر. صفيها واستخدميها في كوب واحد بارد يوميًا أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع فنجان شاي أو قهوة. ليس فقط الكشمش الكشمش ، ولكن أيضًا الخمور والمشروبات الكحولية محلية الصنع الأخرى لها خصائص علاجية ، ويمكن استخدامها كمقبلات.
