يُغنى بيرش ، رمز الطبيعة الروسية ، في العديد من الأغاني الشعبية ، ولا يُعرف بجماله فقط. يجلب العديد من الفوائد للإنسان: أوراق البتولا والبراعم علاج للعديد من الأمراض. عشاق الحمام الروسي في مكانس المتجر الصيفي مصنوع من فروع البتولا طوال العام. كما أن عصارة البتولا غنية بالمواد المغذية.
تبدأ حركة النسغ في البتولا في شهر مارس ، خلال الذوبان الأول ، عندما يذوب الثلج ويبدأ الماء في التدفق إلى جذور الشجرة. ثم تتحول احتياطيات النشا ، المترسبة في جذور وجذع البتولا خلال فصل الشتاء ، إلى سكر ، وتذوب في الماء ، وتحت تأثير ضغط الجذر ، ترتفع عبر أوعية الخشب إلى البراعم ، وتزويدها بالبراعم. تغذية. تحتوي عصارة البتولا على 0.5 إلى 2٪ سكر. لكن هذه ليست مجرد مياه حلوة. يشمل تكوين عصارة البتولا أيضًا الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والمواد النشطة بيولوجيًا ومبيدات الفيتون والأحماض العضوية. يحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. يستمر تدفق النسغ حتى نهاية أبريل ، حتى ينكسر البراعم ، - 15 أو 20 يومًا فقط. في هذه الحالة ، يتحرك العصير فقط تحت تأثير حرارة أشعة الشمس - في الصباح. في الليل ، يتوقف تدفق النسغ. بالمناسبة ، طعم عصارة البتولا ليس هو نفسه بالنسبة لجميع البتولا. الأشجار التي تنمو في الأماكن المرتفعة المشمسة تعطي عصيرًا أكثر حلاوة. تدرك الطيور جيدًا هذا ، الذين يحبون أيضًا تناول العصير الحلو: في مثل هذه البتولا ، يبحثون عن الأغصان التالفة ، التي يتساقط منها العصير. في بعض الأحيان تقطع الطيور نفسها أغصان البتولا الرقيقة. إذا كان هناك الكثير من الفروع التالفة على الشجرة ، في يوم مشمس دافئ يبدو أن البتولا تبكي - هذا عصير يقطر من الجروح. يقوم نقار الخشب ببساطة بتجويف جذع شجرة البتولا لاستخراج النسغ.عصارة البتولا مفيدة جدًا في علاج العديد من الأمراض ، وتحت تأثيرها يتم إزالة الخبث والمواد الضارة الأخرى من الجسم. وفقًا لبحث أجراه الأطباء الفنلنديون ، فإن العصائر والمعينات المصنوعة من عصارة البتولا هي عامل وقائي لمنع تطور تسوس الأسنان ، ويتم الحصول على شراب البتولا عن طريق التبخر. اتضح أنها مادة ذات لون أبيض مائل للصفرة ، قوامها يشبه العسل وتحتوي على حوالي 60٪ من السكر.يمكنك تخزين العصير العلاجي لاستخدامه في المستقبل: اسكبه في زجاجات نصف لتر ، أضف ملعقتين صغيرتين من السكر لكل منهما ، الفلين وتخزينها في قبو بارد ومظلم. في وقت من الأوقات ، قدم الاتحاد السوفياتي كميات كبيرة من عصارة البتولا المبستر للتصدير إلى أوروبا الغربية والولايات المتحدة.
