يمتلك Kvass الكثير من الصفات المفيدة. أولاً ، يزيل العطش بشكل ملحوظ ، وثانيًا ، له خاصية منشط. ويقول الناس أيضا: من يشرب الخبز كفاس لا يشتهي الخمر. يُباع Kvass في المتجر ، لكن لا يمكن مقارنته مع kvass الطبيعي محلي الصنع الذي تفوح منه رائحة خبز الجاودار. في بعض الأحيان يتم إضافة توابل مختلفة إلى الكفاس ، مما يعطيها "نكهة" إضافية. يمكن استخدام النعناع أو رماد الجبل أو الكشمش أو العسل أو الفجل أو القرفة كمواد مضافة.
تعليمات
الخطوة 1
خبز كفاس
نأخذ رغيف خبز الجاودار ، 10 لترات من الماء ، 200 غرام من السكر ، 20 غرام من الخميرة ، 50 غرام من الزبيب. اشطف الزبيب جيدًا قبل إضافته ثم جففه. يمكن حذف الخميرة. بدونهم ، سيتخمر kvass أيضًا ، وسيبدأ في الحدوث بعد ذلك بقليل. يجب صنع المفرقعات من الخبز الأسود. للقيام بذلك ، ضعي الخبز المقطّع مسبقًا إلى قطع في الفرن وجففي حتى يصبح طريًا. يجب وضع البسكويت الجاهز في دلو من المينا وصب الماء المغلي فوقه. نترك لمدة 3 ساعات. ثم يضاف السكر والخميرة إلى التسريب ، ويغطى الدلو بشاش ويترك لمدة 6 ساعات حتى يتخمر. بعد ظهور الرغوة ، يتم ترشيح التسريب وصبه في عبوات زجاجية. نضع عدة زبيب في كل جرة. نقوم بإغلاق الجرار بأغطية بلاستيكية. بعد 3 أيام ، يصبح kvass جاهزًا.
الخطوة 2
البنجر كفاس
لتحضير البنجر كفاس ، نحتاج إلى 1 كجم من البنجر ، و 2 لتر من الماء ، و 20 جرامًا من السكر ، وشريحة واحدة من الخبز الأسود ، وقليل من الملح حسب الرغبة ، وفص ثوم واحد. يجب غسل البنجر ، وبشره على مبشرة خشنة ، ووضعه في قاع وعاء زجاجي ، ثم ملؤه بالماء. ثم يتم وضع الخبز والسكر والملح والثوم المسحوق في الجرة ، وبعد ذلك يتم ربطها بالشاش. يوضع البرطمان في مكان دافئ ويترك لمدة 5 أيام. بعد ذلك ، يتم ترشيح الكفاس وتعبئته في زجاجات. البنجر كفاس لا غنى عنه لصنع أوكروشكا.
الخطوه 3
الكشمش كفاس
نحتاج إلى 2 كجم من الكشمش الأسود و 500 جرام من السكر و 20 جرام من الخميرة و 100 جرام من الزبيب. كل هذا يحسب لـ 5 لترات من الماء. يجب غسل الكشمش وفركه (تمريره من خلال غربال) وتصفية العصير. يضاف الماء والسكر والخميرة السائبة إلى العصير وتترك في مكان دافئ طوال الليل. كفاس جاهز. يبقى وضعها في زجاجة ووضعها في مكان بارد.
