عيران هي واحدة من أقدم منتجات الألبان ولها تاريخ طويل. الشراب مصنوع على أساس كاتيك. تختلف وصفة تحضيرها في دول مختلفة. يمكن أن يكون عيران سميكًا جدًا أو مشابهًا للكفير.
قصة عيران
تم تحضير عيران في العصور القديمة. هناك ، على سبيل المثال ، حقائق تؤكد وجود وصفته لعدة قرون قبل الميلاد. أصبح الإغريق القدماء مخترعي المشروب. في الأوقات الصعبة ، كان السكان بحاجة إلى منتج تم تخزينه لفترة طويلة ، لإرضاء الجوع والعطش ، وفي نفس الوقت يحتفظ بخصائصه الغذائية. كان عيران هو الحل الأمثل لكل هذه القضايا.
سوسب منتج مصنوع من عيران. يحتوي المشروب على قوام رغوي ، ولهذا يطلق عليه غالبًا "شامبانيا الحليب والحامض".
تدريجيا ، انتشرت وصفة المشروب في جميع أنحاء العالم. اكتسب شعبية خاصة بين سكان القوقاز وآسيا. علاوة على ذلك ، وفقًا لبعض العلماء ، يتم إخفاء سر طول العمر القوقازي في هذا المنتج. أحد أصناف عيران ، المحبوب من قبل سكان القوقاز بشكل خاص ، هو مشروب "تان". يوصى بتناوله بشكل خاص في الطقس الحار. يتمتع تان بخصائص منشّطة ومهدّئة. ميزته الرئيسية هي التبريد الفوري للعطش.
ترتبط العديد من الأساطير بعيران. في الزيجات المختلطة ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تطلب الفتيات وصفة هذا المشروب كهدية قبل الزفاف.
تكوين عيران
كاتيك هو منتج يتم الحصول عليه من الحليب بطريقة تخمير خاصة. لتحضير عيران ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام حليب البقر أو حليب الأغنام والملح والماء. قوام عيران يعتمد على المكونات الإضافية. إذا كنت تصنع مشروبًا يعتمد على الماء المغلي والثلج ، فسيكون المنتج أكثر سيولة. مع عملية طويلة من تخمير الحليب أو تخزينه في مكان دافئ ، يصبح عيران أكثر سمكًا.
السمة الرئيسية للكاتيك هي استخدام الحليب المغلي حصريًا مع ثقافة بادئ الأم الحية. يشار إلى أن حموضة العيران الجاهزة تتزايد باستمرار طوال فترة تخزينها. فرّق بين المشروبات "الصغيرة" و "الناضجة".
خصائص مفيدة من عيران
لا يُستهلك عيران كمشروب فحسب ، بل يُستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل. يُعتقد ، على سبيل المثال ، أن قناع العيران ولب الخيار يجعل البشرة ناعمة ، ويخفف من التهيجات المختلفة وله تأثير تفتيح. بلسم الشعر والكمادات الطبية وكذلك الخلطات الطبية تصنع من المشروب. يتم علاجهم من الحروق والتسمم الغذائي وبعض أمراض الكبد.
يستخدم عيران على نطاق واسع في الطبخ. لقد ثبت أن التركيبة الخاصة للمشروب تعمل على تحسين عملية الهضم ، حيث يتم استخدامها لإعداد الضمادات لأطباق اللحوم التي يصعب هضمها.
أثبتت دراسات عديدة لمكونات العيران أن هذا المشروب ، على الرغم من قوامه الكثيف ، منتج خفيف جدًا. يحظى خليط اللبن الرائب بشعبية خاصة لدى الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. يعتبر عيران منتجًا مثاليًا "لأيام الصيام".
