عيران منتج حليب مخمر ، لذيذ جدا ومغذي ومنتشر بشكل خاص في البلدان الشرقية. إنه خيار ممتاز لأيام الصيام ، وكذلك إذا كنت بحاجة إلى إضافة بعض التنوع إلى النظام الغذائي. لكن يمكن استخدام عيران لتحضير عدد من الأطباق غير العادية ، ولكنها شهية للغاية.
وصفة عيران نفسها بسيطة للغاية. تحتاج إلى تناول لتر من الحليب وغليه وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم إضافة البكتيريا إلى الحليب (يمكنك استبدال كوب ثالث من الكفير الذي تشتريه من المتجر). وبالتالي ، يجب أن يقف المشروب المستقبلي في درجة حرارة الغرفة حتى تتكاثر البكتيريا. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الحليب مع البكتيريا في وعاء كبير ، وإضافة نصف لتر من المياه المعدنية منخفضة الملوحة ، ورج الزجاجة جيدًا ، وبعد 8-10 ساعات ، يصبح عيران محلي الصنع جاهزًا!
شوربات مع إضافة عيران
لتحضير شوربة غذائية لذيذة ، يلزم استخدام المكونات التالية - لتر من عيران نفسه ، و 2 تفاح أخضر كبير ، وخيار طازج ، و 100-150 جرامًا من صدور الدجاج المسلوقة (بدون جلد) وحفنة من الأعشاب الطازجة (أي حسب الرغبة) ، سوف يتناسب اللون الأخضر المفروم جيدًا مع حساء البصل). وفقًا لتفضيلات ذوقك الخاصة ، يمكنك استبدال الدجاج بالمأكولات البحرية ، وأيضًا إضافة القليل من الفلفل الأسود أو الأحمر ، والذي يمكن أن يضيف لمسة من الحماس إلى الطبق.
يجب غسل الخضار وتجفيفها جيدًا ثم تقشيرها (بذور التفاح والسويقات) وتقطيعها إلى قطع صغيرة. من الضروري أن تفعل الشيء نفسه مع جميع الخضر المتاحة. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة بدون جلد مما يضيف سعرات حرارية إضافية للطبق ، ونقشر الجمبري من القشرة ونتركه سليما. ثم تُمزج جميع المكونات في كوب واحد ، وتُسكب مع العيران وتكون جاهزة للاستخدام.
مع إضافة منتج الحليب المخمر هذا ، من الممكن تحضير الأوكروشكا التقليدية المحضرة بالطريقة المعتادة ، فقط في الوصفة ، يتم استبدال kvass بآيران. يمكن أن يكون هذا الطبق خلاصًا حقيقيًا في يوم صيفي حار.
صلصة عيران اللذيذة
ستكمل هذه المرافقة أطباق اللحوم والأسماك تمامًا ، فضلاً عن تسهيل هضم الطعام بشكل أسرع واستيعابها بنجاح. للطبخ ، تحتاج إلى 500 مل من حليب العيران المخمر ، و 2-3 فصوص كبيرة من الثوم ، ومجموعة صغيرة من الأعشاب الطازجة (إذا أضفت الريحان ، فسيكون طبق اللحم ألذ) ، وقليل من الملح ، والفلفل الصغير و حفنة من الجوز المفروم. يمكنك صنع صلصة رائعة بإضافة الأعشاب مثل الكرفس أو الطرخون بالإضافة إلى الشبت والبقدونس المعتاد. كما أن القليل من بذور الرمان تكمل تمامًا هذه الصلصة التي تزين بها الصلصة.
أولاً ، تحتاج إلى تقطيع الثوم جيدًا ووضعه في وعاء ، حيث يتم بعد ذلك سكب الصلصة في وعاء المرق ، وإضافة الملح ودفع كلا المكوّنين بحذر باستخدام ملاط خشبي حتى يتم تحرير العصير. ثم يُسكب عيران ويضاف إليه باقي التوابل والجوز والخضروات المفرومة جيدًا ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا. يجب ألا تتحول الصلصة إلى سائل جدًا نظرًا لوجود مكونات سائلة فيها ، وبالتالي لن تغرق بذور الرمان. التزود بالوقود جاهز!
