عيران منتج لبن زبادي. يُعتقد أنه ظهر منذ أكثر من ألف ونصف عام. تقدر القبائل البدوية للأتراك عيران كمنتج مغذي ومحفوظ جيدًا. في الوقت الحاضر ، تنتشر عيران على نطاق واسع في القوقاز وآسيا الوسطى والباشكيريا وتتارستان. في تركيا يقدم مع أي طبق عشاء.
تعليمات
الخطوة 1
عيران اللذيذ هو أيضا صحي جدا. يتم امتصاصه بسهولة ، وله تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ، ويهدئ المعدة المؤلمة ، ويحسن أداء الجهاز التنفسي ، ويقوي الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يروي العطش تمامًا ويزيد مناعة الجسم.
الخطوة 2
الآن من السهل العثور على هذا المشروب على أرفف السوبر ماركت. ولكن يمكنك أيضًا عمل نسخة محلية الصنع من عيران. تفترض الوصفة الأصلية استخدام حليب الأغنام أو الماعز ، بالإضافة إلى الكاتيك أو سوزما كخميرة. ومع ذلك ، فإن المنتجات الروسية التقليدية مناسبة تمامًا للاستبدال.
الخطوه 3
خذ 1 لتر من الحليب قليل الدسم و 0.5 لتر من البادئ. منتجات اللبن الزبادي الجاهزة ذات المحتوى الدسم المتوسط مناسبة كمزرعة بادئة: الكفير ، الزبادي ، القشدة الحامضة ، الزبادي الطبيعي بدون إضافات.
الخطوة 4
دع الحليب يغلي ، لكن لا تغليه. يرفع عن النار ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
صب العجين المخمر في الحليب المبرد. تخلط جيدا. ثم يُسكب المزيج الناتج في أطباق زجاجية أو خزفية ويترك لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
يمكن إضافة الماء المغلي المعدني أو البارد إلى المشروب النهائي: لكل 1 لتر من عيران ، حوالي 1.5 كوب من الماء. حسب الرغبة ، يمكنك رش عيران بالملح والبصل الأخضر المفروم والشبت. أخيرًا ، أضيفي مكعبات الثلج وقش الخيار المخلل.
الخطوة 7
تحتاج إلى شرب مشروب الحليب المخمر الفريد هذا طازجًا فقط بعد التحضير مباشرة عيران محلي الصنع يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والخضروات.
