كبد الدجاج هو منتج ثانوي غذائي سيكون مفيدًا للجميع ، بما في ذلك الرياضيين والأطفال. يحتوي على فيتامين ب 12 والبوتاسيوم وحمض الفوليك والحديد والفوسفور. ينوع هذا المنتج أي نظام غذائي ، لأن 100 جرام من الكبد تحتوي فقط على 140 سعرة حرارية.
المشكلة الأكثر شيوعًا التي تواجهها العديد من ربات البيوت هي أن الكبد المقلي قاسٍ وجاف. لكي يكون المنتج كثير العصير وصحيًا ، عليك اختيار المنتج المناسب. يمكنك شراء الكبد البني فقط بسطح أملس ، ولكن بدون اصفرار وبقع داكنة. بعد الشراء ، يجب قلي المنتج على الفور ، وإلا سيبدأ في التلاشي. أيضًا ، لا تقم بتجميد الكبد ، لأنه بمجرد دخوله إلى المقلاة ، سيبدأ في إفراز العصير. يمكن إطفاءه فقط وليس قليه.
كبد الدجاج أنعم من لحم الخنزير ولحم البقر ، يجب حفظه في مقلاة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، والملح فقط في نهاية الطهي حتى لا يبرز العصير من فضلاته ، بل يبقى بالداخل. من الأفضل طهي المخلفات مرة واحدة ، أي أكلها على الفور ، لأنه حتى مع التخزين القصير ، يجف هذا الطبق.
أسهل طريقة لطهي كبد الدجاج هي قليها بالخضار في مقلاة. للحصول على 500 جرام من مخلفاتها ، ستحتاج إلى جزرة ، 1 بصل ، فلفل ، ملح ، زيت نباتي وقليل من الدقيق ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل للحوم ، على سبيل المثال ، البردقوش.
أولاً ، يتم تحضير الكبد: تتم إزالة الأفلام منه ، وتقطيعها إلى قطعتين أو أكثر ، وغسلها جيدًا. نقطع الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى مكعبات. في مقلاة بالزيت ، اقلي البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الجزر واتركيه لمدة 3 دقائق أخرى. يُغمر الكبد بالدقيق ويوضع مع الخضار ، وتُقلى المخلفات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك بانتظام ، ويُرش بالبهارات والملح قبل دقيقتين من إطفاء النار.
يمكنك قلي الكبد بدون خضروات. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح ووضعه في مقلاة ساخنة. أولاً ، اقليها جيدًا على جانب واحد لمدة 3 دقائق ، ثم اقلبها وانتظر 3 دقائق أخرى.
