لطهي كبد الدجاج جيدًا ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل. تحتاج إلى ذبحها قبل الطهي ، وإلا فإنها ستذوق المر وتفسد طبقك.
- كبد الدجاج 500 جم ؛
- بصل 1 كبير
- زيت نباتي مكرر 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق القمح 1 كوب ؛
- كريمة حامضة أو كريمة 100 جم ؛
- الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.
تحضير
يُقشر البصل ويُقطع إلى ربع إلى حلقات ، وليس رقيقة جدًا ، حتى لا يحترق في المقلاة.
قطّع الكبد إلى 3-4 قطع كل قطعة حتى تنضج بشكل أسرع وأكثر توازناً. نقطع المرارة والقنوات ونحاول منع الكبد من ملامسة الصفراء. بعد التقطيع ، اشطفها في مصفاة تحت الماء الجاري واتركها لتجف في الحوض. هذا لمنع الماء والعصير من الكبد من تكوين عجينة عندما نخبز الكبد.
بعد خمس دقائق ، يرش الكبد بالفلفل الأسود والملح ويقلب.
صب الدقيق في طبق كبير عميق أو وعاء ، حيث سيكون من المناسب دحرجة الكبد.
تحضير
أنت بحاجة إلى مقلاة واسعة وكبيرة ذات جوانب. ضعي المقلاة على النار واسكبي الزيت ، بعد ثلاث دقائق من التسخين ، أرسل البصل ليقلي. مع التحريك قليلاً ، يجب أن يقلى البصل لمدة 5 دقائق.
نلف الكبدة بالدقيق من جميع الجهات ونرسلها إلى المقلاة إلى البصل المقلي. لا ينبغي رمي كل الكبد في الدقيق مرة واحدة ، ولكن يجب أخذ عدة قطع حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
يقلى الكبد لمدة خمس دقائق أخرى مع البصل مع التقليب والتحريك مرة كل دقيقتين.
ثم املأ الكريمة أو الكريمة الحامضة وأضف 100 مل أخرى. ماء. ضع ورقة الغار والغطاء. ينضج الكبد لمدة خمس دقائق.
الكبد جاهز ، تحتاج إلى تجربة الطبق بالملح ، أضفه إذا لزم الأمر واخلطه.
الأشواط
يسير الطبق جيدًا مع أطباق البطاطس الجانبية ، البرغل ، الحنطة السوداء ، الكسكس ، الأرز. إذا كانت وجبة غداء أو عشاء عائلية على طاولة مشتركة ، يمكنك وضع الطبق الجانبي على طبق كبير أو طبق في شريحة ، وصب الكبد بالصلصة في المنتصف.
السلطات المصنوعة من الأوراق الطازجة والخضروات الصيفية جيدة أيضًا.
