الأفسنتين صبغة خليط من الأعشاب والكحول. هناك الكثير من الأساطير والمفاهيم الخاطئة حوله ، والتي بسببها تم حظر هذا المشروب في العديد من البلدان منذ ما يقرب من 100 عام.
يمكن أن يحتوي الأفسنتين على 55 إلى 85٪ كحول وله طعم مر مميز للغاية. المكون الرئيسي لهذا المشروب هو مستخلص الشيح المر ، والذي يعطي الشراب طعمًا مريرًا محددًا ورائحة نفاذة.
أصل الأفسنتين
يدين الأفسنتين بتأثيره المهلوس المعروف إلى thujone ، وهي مادة توجد بكميات كبيرة في الزيوت الأساسية من الشيح. بالإضافة إلى هذا النبات ، يمكن تضمين بلسم الليمون ، والكالاموس ، والنعناع ، والشمر ، والنعناع في تكوين المشروب ، علاوة على ذلك ، يجب احتواء اليانسون في الأفسنتين الحقيقي.
على الأرجح ، يأتي اسم المشروب من الكلمة اليونانية القديمة apsinthion ، والتي تعني "غير صالح للشرب". في اليونان القديمة ، تم استخدام صبغة مماثلة في خصائصها للأفسنتين لتحفيز الولادة. استخدم أبقراط هذا المشروب لعلاج آلام الدورة الشهرية والروماتيزم وفقر الدم واليرقان. في اليونان القديمة ، خلال الألعاب الأولمبية ، كان على بطل سباق العربات أن يشرب كوبًا من الأفسنتين ليتذكر أن المجد والنصر لهما المرارة.
بالمعنى الحديث والأكثر منطقية ، تم اختراع الأفسنتين حوالي عام 1790 في قرية كوف الصغيرة الواقعة في غرب سويسرا. كانت السيدة إرنير تحضر صبغة رائعة من الشيح ، والتي وصفها طبيب محلي لمرضاه كعلاج شامل. تعمل الصبغة على تحسين الشهية وتنشيط الهضم ولها تأثير منشط.
الشعبية والحظر
اكتسب الأفسنتين شعبية خاصة في منتصف القرن التاسع عشر ، بينما كانت فرنسا تشن بنشاط حروبًا استعمارية في إفريقيا. تم إعطاء الأفسنتين للجنود لمنع الملاريا والدوسنتاريا ، وكوسيلة لتنقية المياه من البكتيريا. أثبت الأفسنتين أنه جدير جدًا وأصبح جزءًا لا يتجزأ من حياة الجندي. منذ تلك اللحظة ، بدأت موضة هذا المشروب في الانتشار بسرعة بين سكان المستعمرات الفرنسية.
في منتصف القرن التاسع عشر ، لوحظ أن الاستخدام المنهجي للأفسنتين يؤدي إلى الإدمان وزيادة الاستثارة العصبية وعواقب أخرى غير سارة. اندلع صراع حقيقي مع هذا المشروب بالفعل في بداية القرن العشرين ، في هذا الوقت تم حظر الأفسنتين في إيطاليا وبلجيكا ، وبعد ذلك بقليل تم فرض الحظر في فرنسا ، وبعده في دول أوروبية أخرى.
اليوم في الولايات المتحدة ، تأثير الشيح على وظائف الدماغ البشري يعادل تأثير الماريجوانا ، ونتيجة لذلك ، يجب تنظيف جميع المنتجات التي تحتوي على الشيح من الثوجون دون فشل.
أقر البرلمان السويسري والمحكمة الهولندية الأفسنتين فقط في عام 2004 ، ولكن في الوقت الحالي ، فإن إنتاج هذا المشروب مقيد بشكل صارم بالمعايير التي قدمها الاتحاد الأوروبي. وفقًا لهذه المعايير ، لا يمكن أن تتجاوز كمية الثوجون السام 10 مجم / كجم.
