Grappa هو مشروب إيطالي فريد مصنوع من كعكة العنب المتبقية من إنتاج النبيذ. معروفة منذ العصور الوسطى ، شهدت جرابا ولادة جديدة في أوائل القرن العشرين.
تاريخ جرابا
وفقًا للأسطورة ، تم اختراع Grappa في بلدة Bassano Del Grappo الصغيرة ، الواقعة في منطقة Veneto الشهيرة. المزارعون ، الذين لا يريدون التخلص من نفايات إنتاج النبيذ ، يقطرون منه مشروبًا كحوليًا قويًا ، مثاليًا للتدفئة في أشهر الشتاء الباردة ، ولكن بطعم ورائحة بعيدة عن المثالية. كان يعتبر Grappa مشروبًا ريفيًا خشنًا ، لكنه نجا لقرون حيث اعتبره القرويون "مسكنًا للألم". مثل الفودكا ، سكبوا جروحها على جسدها وروحها.
ساعدت امرأة واقعة في الحب غرابا في شق طريقها من قرية أوسترياس إلى عدادات البار لأفضل المطاعم في العالم. اسمها جيانولا نونينو. حاول بينيتو ، زوج جيانولا ، لسنوات تحسين الجرابا ، باستخدام الكعك الطازج الذي تم شراؤه من أفضل مصانع النبيذ في المنطقة لإنتاجه ، ولكن فشلت جميع محاولات "صقل" المشروب حتى عرض جيانولا عدم تحمل سوى النفايات من إنتاج نبيذ الحلوى المحلي الشهير. لم يكن هذا القرار مفهوماً ثورياً فحسب ، بل كان أيضاً خطوة رابحة. والنتيجة هي مشروب قوي وأنيق مع مكونات عسل مميزة. من خلال سكب الجرابا "الجديدة" يدويًا في زجاجات مختارة خصيصًا لها ملصقات مكتوبة بخط اليد ، أقنع جيانولا بشراء مثل هذه الجرابا وليس الأوستريا المحلية ، ولكن المطاعم والحانات في جميع أنحاء إيطاليا. حدث هذا في عام 1973. مستوحاة من نجاح الدفعة الأولى ، بدأت Benito بتجربة الثفل من أصناف العنب الأخرى ، وليس مزجها كما كان من قبل ، ولكن تحقيق نقاء الذوق. سرعان ما بدأت آلات التقطير من جميع أنحاء إيطاليا في تبني تجربته ، لأن مثل هذه الجرابا تم بيعها أغلى بكثير من المنتج الرخيص المعتاد.
في عام 1998 ، أطلقت عائلة نونيتو تكريمًا للذكرى المئوية لعملهم الخاص في صناعة النبيذ ، الإصدار الأول من جرابا المصنوع من العنب الكامل ليس من الكيك.
هناك أربعة أنواع رئيسية من الجرابا: الشباب ، المسنين (في البراميل) ، العطرية والنكهة.
جرابا الحديثة
Grappa هو الآن مشروب متعدد الاستخدامات. يمكنك شراء كحول رخيص جدًا ، مصنوع وفقًا لتقنية القرية القديمة ، أو إنفاق المال على زجاجة مشروب حديث. Grappa ، التي تستخدم كعكة من نوع واحد فقط من العنب ، مع اليد الخفيفة للسيدة Nonino تسمى monovitigno - صنف واحد ، عن طريق القياس مع ويسكي الشعير الغالي الثمن. بعد نجاح دفعة اليوبيل من جرابا ، بموافقة الحكومة ، تم إنتاج المشروب من العنب الكامل ، وليس من النفايات. أصبح الخوخ والمشمش والتوت والكرز والكمثرى جرابا استمرارًا منطقيًا لهذا الخط.
لفهم الجرابا الجيدة أو السيئة أمامهم ، يضع المتذوقون القليل من الشراب ، مثل العطر ، على ظهر الرسغ ويستنشقون الرائحة.
كيف تشرب جرابا
الجرابا الجيدة - والأفضل عدم شرب الجرابا السيئة - هي مشروب هضمي ، وهو مشروب يقدم في فترة ما بعد الظهر لتحسين عملية الهضم. تُسكب الجرابا المبردة في أكواب خاصة ذات جذع طويل ، ومقرمشة في القاعدة ، ولكن برقبة عالية. قبل أن تشرب مشروبًا ، تتطلب منك الآداب أن تستنشق رائحته. يتم تقديم الفستق والبسكويت الجاف والجبن مع الجرابا. تحظى قهوة كوريتو أيضًا بشعبية في إيطاليا - إسبرسو بنكهة الجرابا. كما أنه يشرب بعد الوجبات.
