حتى أولئك الذين لا يحبون الكحول يمكن أن يسعدوا بمشروبات الكونياك محلية الصنع. يمكن استخدام هذا المشروب كمقبلات للشهية أو إضافته إلى العجين والكريمات والآيس كريم.
انه ضروري
- - كونياك؛
- - السكر؛
- - ماء؛
- - توت العليق؛
- - التوت البري؛
- - التوت الأسود.
- - بتلات الورد؛
- - كسبرة؛
- - قرنفل
- - قرفة؛
- - جوزة الطيب؛
- - أقسام الجوز.
- - لحاء البلوط.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على صبغة محلية الصنع ، يلزم وجود أي توت طازج أو مجمد. تعطي الفواكه الطازجة رائحة أقوى ، لكن الآيس كريم لا ينتج الكثير من حمض الفاكهة. عادة ، يتم تضمين السكر في وصفة صبغة الكونياك ، مما يجعل المشروب يشبه المسكرات أو مشروب التوت. يمكن لخبراء الكحول التقليدي التخلي عن السكر.
الخطوة 2
هناك طلب كبير على صبغة التوت مع كونياك. يجب سكب التوت في وعاء زجاجي ، وملئه بـ من الحجم. ثم اسكبي الكونياك فوق التوت واتركيه لمدة 48 ساعة. لا ينصح بالإصرار لفترة أطول ، لأن المشروب سيصبح حامضًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف الكحول ، ثم تحضير شراب من التوت المستخدم. نسبة التوت والسكر هي 3: 1. امزج الشراب المبرد مع صبغة الكونياك. صب التركيبة الناتجة في وعاء زجاجي ، وأغلقها بإحكام واتركها في مكان مظلم لمدة ستة أشهر.
الخطوه 3
المسكرات الكونياك محلية الصنع مع التوت البري لها رائحة خاصة. يمكن طهيه مع السكر أو بدونه. التكنولوجيا هي نفسها. يتم خلط التوت المغسول مع السكر والكونياك بنسبة 1: 1: 2. يوضع الخليط على نار هادئة ويترك على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما. ثم أزله واتركه ليبرد قليلاً. تُسكب الكتلة في الجرار ، وتُلف وتوضع في مكان مظلم وبارد لمدة 7-10 أيام. بعد هذه الفترة ، يتم فرك الصبغة من خلال غربال وتصفيتها عدة مرات.
الخطوة 4
يتم الحصول على وصفة دقيقة للغاية لصبغة الكونياك بتلات الورد. يتم وضع براعم متفتحة طازجة (2 كوب) في طبق زجاجي. ثم يُسكبون بالبراندي (200 مل) ويتركون في الشمس لمدة 3-4 أيام. ثم يُسكب الكحول ، وتُسكب البتلات مرة أخرى بـ 200 مل من البراندي. بعد أسبوع ، تكرر الإجراء للمرة الأخيرة ، هذه المرة فقط يتم سكب البراعم بـ 100 مل من الكحول. بعد ذلك ، يتم دمج جميع الحقن في وعاء واحد وتخفيفها بشراب مصنوع من 0.5 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء.
الخطوة الخامسة
يتم الحصول على الطعم الأصلي من خلال الجمع بين كونياك (3 لتر) مع الكزبرة (1 ملعقة كبيرة) ، ولحاء البلوط (3 ملاعق كبيرة) ، وقواطع الجوز (ملعقتان كبيرتان) والسكر (ملعقة كبيرة) ، يُنقع في مكان جاف لمدة 7-10 أيام.
الخطوة 6
لتحضير الصبغة التالية ، ستحتاج إلى 1 لتر من البراندي ، و 1 كجم من التوت السلوي ، و 5 قطع من القرنفل ، و 0.5 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، رشة قرفة ، 0.5 كجم سكر و 1.5 كوب ماء. يجب فرز التوت المغسول وإزالة البذور من 3-5 قطع. ثم اسحق البذور ، ضعيها في وعاء زجاجي ، واخلطيها مع التوت والتوابل ، أضيفي الكحول واتركيها لتتخمر لمدة 10 أيام. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية الصبغة ، واسكب شراب السكر فيها واتركه ليوم آخر. تخزينها في زجاجات مغلقة بإحكام.
