يتطلب تحضير بيرة حقيقية الكثير من العمل. لكنها لن تكون نسخة متجر معلب ، بل بيرة "حية". لإنشائه ، ستحتاج إلى المعدات والمكونات اللازمة.
تخمير بيرة الحبوب الحقيقية - عمل تحضيري
إليك المعدات التي تحتاجها لتحضير مشروب منزلك:
- مقاييس؛
- وعاء مينا سعة 30 لترًا ؛
- رافعه؛
- العزل بطبقة خارجية من الرقائق ؛
- مقياس حرارة الماء
- خزان التخمير مع ختم الماء ؛
- النحاس: أنبوب (4 قطع) ، زوايا (4) ، تيز (2).
يمكن شراء هذه الأجزاء النحاسية من متجر Santekhnika. إطار مصنوع منها باستخدام مكواة لحام. من الجانب الخشن ، يتم إجراء عمليات قطع حتى 1/3 عرض الأنبوب ، وسماكة 1 ، 2 مم كل 15 مم. إذا كان هذا التصميم صعبًا ، فخذ كيسين من القماش يصب فيهما الشعير.
مكونات:
- 6 كجم من الشعير المسحوق ؛
- 25 لترًا من الماء ؛
- 45 جرامًا من القفزات المخروطية أو الحبيبية ؛
- 10 غرامات من خميرة البيرة ؛
يتم عمل ثقب في أسفل المقلاة ، ويتم لحام صنبور فيه. من الداخل يجب توصيله بإطار نحاسي. صب الماء في قدر واتركه إلى درجة حرارة 78 درجة. تأكد من إطفاء النار ، ثم أضف الشعير المطحون مع التحريك.
إذا كنت لا ترغب في تعقيد العملية ، ضع 3 كجم من الشعير في كيسين من القماش واربطهما واغمسهما في هذا الماء الساخن. هناك حاجة إلى إطار وأكياس نحاسية لتصفية المشروب.
أنت الآن بحاجة إلى عزل المقلاة بحيث تظل المحتويات عند مستوى 72-73 درجة. لهذا الغرض ، يتم قطع السخان ليناسب حجم المقلاة والغطاء. يتم لف المقلاة نفسها حولها ، ويوضع الجزء المستدير منها في الأعلى.
بعد نقع الشعير لمدة ساعة ، افتح الغطاء واترك الماء يبرد. سقطت قليلا. أضف كمية كافية من الماء المغلي حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 78 درجة.
الترشيح والتخمير
أغلق الغطاء مرة أخرى واترك التسريب لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بلف القماش القطني على صنبور القدر ، وافتحه ، ودع نقيع الشعير يستنزف في الحوض البديل. إذا كانت غائمة ، فقم بصبها بحرص مرة أخرى في المقلاة وتصفيتها مرة ثانية بنفس الطريقة.
عندما يتم تجفيف ربع الجعة ، أضف 2 لتر من الماء الساخن (80 درجة) إلى المقلاة ، سيؤدي ذلك إلى تحسين مذاق الجعة.
عندما يتم تجفيف 25-26 لترًا من نقيع الشعير ، اسكبه مرة أخرى في خزان التحضير وأضرم النار فيه. يغلي السائل ويضاف 15 جرام من القفزات ويخلط ويترك لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، أضيفي نفس القدر من القفزات مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة أخرى.
بعد هذا الوقت ، يتم سكب آخر 15 جرامًا من القفزات. يغلي نقيع الشعير لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك تنطفئ النار.
ضع وعاء البيرة الساخنة بعناية في حمام الماء البارد. إنها تحتاج إلى الكثير بحيث لا تصل إلى قمة الحاوية بمقدار 15 سم. بعد 40-60 دقيقة ، يبرد السائل إلى 30 درجة. بعد ذلك ، افتح الصنبور واستخدمه لتصفية النقيع في خزان التخمير.
أضف الخميرة عن طريق نثر الرغوة على المشروب. لا يمكنك مزجها. أغلق الحاوية بغطاء وضع مانع تسرب الماء في الأعلى.
بعد 3 أيام ، ستتخمر المحتويات ، ويمكن تعبئتها بالفلين ووضعها في مكان بارد. بعد 10 أيام ، يمكن تذوق بيرة الحبوب محلية الصنع.
