هناك عدد كبير من أنواع البيرة. يعتبر هذا المشروب من أكثر المشروبات شعبية في العالم. يمكنك أيضًا طهيها في المنزل. علاوة على ذلك ، من الحد الأدنى من المكونات ، يمكنك تدليل نفسك ليس فقط بالأصناف الكلاسيكية ، ولكن أيضًا بالأصناف الحصرية ، على سبيل المثال ، البيرة من براعم الصنوبر أو من الفواكه المجففة.
المكونات الرئيسية للبيرة
يجب أن تحتوي أي بيرة على نبات القفزات والشعير. القفزات عبارة عن أزهار صغيرة من نبات ينمو غالبًا في العديد من الأكواخ الصيفية. يتم جمعها أولاً ، ثم تجفيفها وسحقها جيدًا. نتيجة لهذه العملية ، يتم الحصول على مسحوق.
الشعير هو حبة تنبت. يمكنك استخدام أي نوع تقريبًا ، ولكن غالبًا ما تصبح حبوب القمح أو الجاودار أو الشعير أساسًا للبيرة. فارغة البيرة معروضة للبيع ، ولكن يمكنك فقط شراء الحبوب وإنباتها في المنزل. ومع ذلك ، فإن الخيار الأسهل هو شراء مستخلص الشعير الخاص.
المبدأ الأساسي لتخمير البيرة
بغض النظر عن نوع البيرة ، تظل وصفة تحضيرها ، كقاعدة عامة ، دون تغيير. يمكنك تغيير المكونات وإضافتها ، ولكن السر الرئيسي هو تسلسل المعالجة.
حضري قدرًا كبيرًا واغلي ثلاثة لترات من الماء فيه. يُضاف 1 كغم من السكر ويُغلى المزيج مرة أخرى. يجب أن يكون لديك شراب سكر سميك إلى حد ما. سخني مستخلص الشعير في حمام ماري واخلطه مع خليط السكر. يجب خلط المكونات جيدًا في كتلة متجانسة.
تحضير الماء بشكل منفصل. من الأفضل أن يتم تسويتها قليلاً. من الضروري إضافة الماء البارد إلى قطعة الشغل بحيث يتجاوز مقدارها الكتلة الحلوة بمقدار 8 مرات. ثم يصب الخليط في وعاء تخمير مختار. ستكون الخطوة الأخيرة والأكثر أهمية هي إضافة خميرة البيرة. لاحظ أن هذا يشير إلى الخميرة المتخصصة ، وليس خلطات الطبخ.
يتم سكب الخميرة (لا تزيد عن 50 جم) بالتساوي في النقيع المحضر. الشيء الرئيسي هو أنها موزعة بالتساوي في السائل ولا تتحول إلى كتل. مباشرة بعد الإجراء النهائي ، أغلق وعاء التخمير بغطاء وضعه في مكان بارد. لا تزيد درجة الحرارة المثلى لتخمير البيرة عن 20 درجة.
في غضون أسبوع ، يجب أن تتم عملية التخمير في الحصاد. بمجرد توقف الفقاعات عن الظهور على السطح ، يمكن سكب الخليط في حاويات منفصلة. أضف 2-3 ملاعق صغيرة من القفزات لكل زجاجة. يمكن تخزين الحاويات المغلقة لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل تذوق البيرة بعد أسبوع من تحضيرها.
بيرة محلية الصنع مع إضافات
تتم إضافة أي إضافات مثل الفاكهة المجففة أو براعم الصنوبر أو العرعر خلال مرحلة الشعير. يتم إحضار قاعدة الجعة حتى الغليان (الماء ، الشعير ، السكر) ، ثم تُسكب فيها الفواكه الجافة أو الإضافات الأخرى. يتم سكب الكتلة في حاوية تخزين ، والتي يجب أن تكون مغلقة بإحكام بغطاء أو شاش. يتم تحديد عملية التخمير من خلال الصوت الفوار المميز ووجود الفقاعات. بمجرد أن تتوقف هذه السمات المميزة عن الظهور ، تكون البيرة جاهزة للشرب.
يتم تحضير بيرة القرم محلية الصنع مع إضافة شرائح من الخبز الأسود والقرنفل. يتميز هذا المشروب بطعمه الأصلي وما يسمى بطعمه.
أقدم وصفة لصنع البيرة هي مشروب يعتمد على العسل. في هذه الحالة ، المكونات الرئيسية هي العسل والجنجل والخميرة. يتم حساب النسب على النحو التالي: تحتاج إلى 50 جم من الخميرة و 25 جم من القفزات مقابل 2 كجم من العسل. اغلي 10 لترات من الماء في قدر كبيرة ، أضيفي العسل والجنجل.يُغلى المزيج في الغليان ثم يُصفى عن طريق التعبئة. بعد أيام قليلة ، ستكون البيرة جاهزة للشرب.
