مصطلح "غداء محدد" معروف جيدًا لكثير من الناس: موظفو المكاتب ، والسياح ، وزوار المطاعم ، والمقاهي. في فرنسا ، على سبيل المثال ، تسمى هذه العشاء "Menu de Jure" ، في جمهورية التشيك - "Denna nabidka".
غداء معقد. ما هذا؟
وجبة غداء محددة هي وجبة غداء شهية إلى حد ما وغير مكلفة تتكون من أطباق بسيطة. في تلك الشركات التي يمكن لموظفيها تناول الطعام مجانًا في مكان العمل ، يتم إعداد وجبات محددة إما بواسطة طاهٍ محترف (من موظفي الشركة أو تمت دعوتهم) ، أو يتم إحضارهم إلى المكتب جاهزًا ويتم تسخينهم فقط.
يجب أن تلبي وجبات الطعام العديد من المتطلبات الإلزامية. أولاً ، بالطبع ، يجب أن تكون لذيذة ومرضية. ثانياً ، القوائم اليومية لهذه الوجبات ليست هي نفسها. أخيرًا ، ثالثًا ، يجب أن تكون تكلفتها معتدلة. لذلك ، كقاعدة عامة ، تتكون وجبات الطعام المحددة من أبسط الأطباق التي لا تتطلب مكونات باهظة الثمن أو تحضير طويل ومعقد. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل توفير المال ، قد تكون العديد من مكونات المقبلات والدورات الأولى (أو الثانية) المدرجة في مثل هذه الوجبات هي نفسها. على سبيل المثال ، إذا كان الطبق الأول هو بورشت ، يمكن أن تكون المقبلات إما سلطة خضروات ، أحد مكوناتها هو الملفوف المفروم جيدًا ، أو صلصة الخل ، المكون الرئيسي منها هو البنجر المسلوق. أو إذا كان الطبق الأول عبارة عن حساء مع كرات اللحم (لحم مفروم) ، فيمكن أن يكون الطبق الثاني شرحات أو كرات لحم مصنوعة من نفس اللحم المفروم مع أطباق جانبية مختلفة.
ما يجب أن يكون غداء معقد
يجب ألا تكون الوجبات المعقدة رخيصة الثمن وشهية ولذيذة فحسب ، بل يجب أن تكون صحية أيضًا. لذلك يوصى بتضمين السلطات النباتية في تركيبتها ، والتي تنشط الشهية بشكل جيد وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
هناك العديد من الخيارات لوجبة غداء محددة ، على سبيل المثال ، مقبلات - سلطة من الملفوف والجزر والفجل ، محنك بالزيت النباتي والخل ؛ الدورة الأولى - حساء الملفوف مع مرق اللحم ؛ الطبق الثاني هو لحم ستروجانوف مع البطاطا المهروسة. أو مقبلات - صلصة الخل ، الطبق الأول - بورشت في مرق الدجاج ، والطبق الثاني - دجاج مقلي مع الخضار المطبوخة أو معكرونة مسلوقة.
في العديد من الشركات ، تم الحفاظ على تقليد الحقبة السوفيتية: يتم إعلان أحد أيام الأسبوع (عادة الخميس) يومًا للأسماك ، أي يتم تحضير الدورتين الأولى والثانية (وأحيانًا الوجبات الخفيفة) من الأسماك. ثم يمكن أن تكون القائمة مثل هذا: مقبلات - سلطة خضروات ، الطبق الأول - حساء السمك (حسب أي وصفة) ، الطبق الثاني - قطعة من السمك المقلي أو المسلوق مع البطاطس المهروسة. في معظم الحالات ، لا يتم توفير خدمة الحلويات في القائمة المحددة.
