عملية الهضم والتمثيل الغذائي مستحيلة بدون ملح ؛ مذاق العديد من الأطباق بدون ملح يبدو غير مكتمل. إن العمل المحبوب جدًا من قبل جداتنا ، مثل تعليب الخيار المقرمش والطماطم الحارة ، أمر مستحيل أيضًا بدون ملح. لحسن الحظ ، نقص الملح غير متوقع في العالم!
تعليمات
الخطوة 1
في السابق ، كان يتم استخراج الملح عن طريق حوض السباحة أو طريقة القفص ، والآن يتم استخدامه أيضًا ، ولكنه آلي بالكامل. على شاطئ البحر في الخريف ، يرتبون خزانًا صغيرًا مملوءًا بالماء عبر الخندق. بعد فترة ، تستقر الحصى والرمل والطين في القاع ، ويُسمح بدخول الماء إلى الخزان الثاني. في الربيع ، يأتي دور البركة الثالثة ، حيث يتلقى الماء بمحتوى ملح أعلى من الدفعة الأصلية. خلال هذا الوقت ، كان الماء لديه وقت ليتبخر بشكل عادل ، وبحلول نهاية الصيف ، عندما يتبخر كل الماء تقريبًا ، تظهر طبقة من الملح على السطح. تم تجريف هذا الملح يدويًا مسبقًا وشكل أكوامًا بارتفاع 10-15 مترًا منه ، ثم تم تحميل الملح ، الذي تم غسله بالمطر لبعض الوقت ، على عربات.
الخطوة 2
لحسن الحظ ، تم استبدال عمل العبيد اليدوي بالميكنة. على الرغم من أن بعض البلدان ، مثل إندونيسيا والهند ، لا تزال تحتفظ بالملح يدويًا ، في عشرينيات القرن الماضي ، بدأ الاتحاد السوفيتي في استخدام مناجم الملح والحفارات والقواطع ، مما زاد بشكل كبير من حجم الملح المستخرج. في منطقة أستراخان ، على الحدود مع كازاخستان ، تقع بحيرة Baskunchak ، وتبلغ مساحتها 106 كيلومترًا مربعًا ، وهي مغطاة في الشتاء وأوائل الربيع بطبقة من محلول ملحي بنسبة 30 ٪.
الخطوه 3
الآن يتم استخراج الملح في هذه البحيرة باستخدام حصادة - حوالي 300 طن في الساعة! في السابق ، كان يتم استخراج كتلة مكافئة لهذا من قبل 200 عامل حرث ، وقام 120 لودر بتحميلها على 300 عربة جمل. تقوم آلة حصاد تعدين الملح بالغسيل والتكسير الأولي للقطع الكبيرة. ثم يذهب الملح إلى المطاحن.
الخطوة 4
يتم استخراج الملح من أحشاء الأرض بطريقة التعدين. لملايين السنين ، تحول الملح إلى كتلة صخرية متراصة هنا. لكن درجة الحرارة والضغط المرتفع يمكن أن يغيروا بنية الملح ، ويجعلونه مرنًا - يتمدد عند تسخينه أقوى من الصخور المحيطة ويبدأ في التحرك صعودًا. ترتفع بعض جبال الملح إلى سطح الأرض ، على سبيل المثال خوجة - مؤمن بارتفاع 900 متر ، وتقع بحيرة باسنشاك على قمة إحدى هذه القباب الملحية. وبمساعدة آلات القطع أو التفجير ، يتم قطع كتل الملح من كتلة الملح ، التي يتم سحقها هنا (في المنجم) وترتفع إلى الخارج.
الخطوة الخامسة
صديقنا - يتم الحصول على ملح الطعام "إكسترا" بطريقة الفراغ في مصانع تصنيع الملح. تصب المياه العذبة عبر الآبار في طبقة الملح الموجودة تحت الأرض. يتم ضخ المحلول الملحي الناتج عن طريق المضخات وتنقيته ، ثم يتم إرساله إلى غرف ذات ضغط منخفض - تفريغ ، وعند ضغط أقل من الضغط الجوي ، يغلي المحلول الملحي عند درجة حرارة منخفضة ويتبخر الماء بنشاط. يترسب الملح على شكل بلورات صغيرة ، ويفصل عن السائل المتبقي بواسطة جهاز طرد مركزي. هذه هي الطريقة التي يتضح بها الملح "الإضافي" المطحون ناعماً.
