يحتل الخيار المخلل مكان الصدارة في الطهي لسبب ما. يتم استخدامها لإعداد الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية وغالبًا ما تستخدم كعنصر إضافي في حشوات الخبز. هناك من يحب الاستمتاع بلحم البقر النقي. من ناحية ، من السهل جدًا الحفاظ على الخيار ، ولكن من ناحية أخرى ، فهي تلك التي غالبًا ما تنفجر. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى عمل الشغل بشكل صحيح.
ما الخيار المناسب للتخليل؟
عند اختيار الفاكهة ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى التنوع. في كل عبوة من البذور ، يشير المنتجون إلى منطقة استخدام الخضروات الناضجة. خيار السلطة غير مناسب للحصاد الشتوي. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة وكان عليك شراء منتج ، فأنت بحاجة إلى تناول تلك الأصناف المخصصة للتخليل.
يجب أن يكون الخيار طازجًا من الحديقة. عند الاختيار في السوق ، يجب الانتباه إلى سلامة المنتج وصلابته. من الضروري استبعاد جميع العينات التالفة والفاسدة. وكذلك فواكه كبيرة جدا. يجب أن يكون الحجم متماثلًا تقريبًا ، وإلا فلن يكون من الممكن ضغطها بإحكام في الجرة.
أي خل يجب أن تستخدم؟
من المهم التقيد الصارم بنسب الأحماض والماء المركزة. بشكل افتراضي ، الوصفات تعني منتج 9٪. إذا كنا نتحدث عن 70٪ من الجوهر ، أضف ما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة إلى جرة سعة ثلاثة لترات. لا تستخدم الخل الجاف. لتجنب إفساد الفراغ ، من الأفضل شراء زجاجة جديدة.
كيفية تحضير الحاوية؟
غالبًا ما يكون سبب انفجار برطمانات الخيار هو ثاني أكسيد الكربون ، الذي تفرزه البكتيريا. لإزالتها من سطح الحاوية ، من الضروري شطف جميع الأطباق بمحلول من الصودا والماء. ثم قم بالمعالجة بأي من هذه الطرق:
1. البخار.
2. يغلي.
3. يسخن في الفرن.
تجف طبيعيا تماما بعد التعقيم. العلب والأغطية الرطبة ليست مناسبة للربط.
كيفية تحضير الخيار؟
يجب وضع الخضار المناسبة للتخليل في وعاء كبير ، مثل دلو أو قدر ، وتغطيتها بالماء البارد. في هذا الوضع ، يجب أن يقفوا أثناء الليل.
قبل أن تبدأ في لف العلب ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي فوق الخيار.
ما الذي تبحث عنه عند اختيار مكونات محلول ملحي؟
- يجب أن يكون ماء التخليل نقيًا قدر الإمكان ، ويمكنك أخذه من المبرد ، لكن من الأفضل أخذه من مصدر طبيعي.
- الملح الرمادي الخشن مثالي. على عكس الأبيض الناعم ، وهو ببساطة غير مناسب للتعليب.
- يجب أن تؤخذ مظلات الشبت والأعشاب والثوم والفجل الحار والفلفل الحار طازجة ورائحة وخالية من التلف والتعفن والصفرة.
كيف تتجنب دخول الهواء إلى البرطمان؟
- غالبًا ما يكون الخيار الكبير مجوفًا من الداخل ، لذا لا يمكن استخدامه للحفظ.
- صب المحلول الملحي على حافة البرطمان. لا تترك الخضار فوق السائل.
- يجب أن يعمل الخياط بكامل طاقته. وغطاء العلبة وعنقها غير تالفين.
ما الذي يجب عمله بعد الاغلاق؟
المرحلة الأخيرة في حفظ الخيار هي وضعه تحت معطف فرو ليبرد. هذا ضروري حتى تستغرق العملية وقتًا طويلاً ويتم تدمير البكتيريا غير المرغوب فيها. يجب وضع البنوك على الأغطية ، أي رأسًا على عقب.
من خلال اتباع نهج مسؤول في تخليل الخضار ، يمكن تجنب الإحباط وضياع الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد مستحضرات الخيار في تنويع النظام الغذائي في الشتاء.
