يتطلب الأمر بعض الخبرة في الطهي لعمل كعكات لذيذة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا تغطية الفطائر بشكل جميل. مع القليل من الممارسة ، ستحصل على عناصر زخرفية رائعة.
عجينة لصنع الفطائر
من أسرار كيفية نحت الفطائر الجميلة صنع العجين. يجب أن تكون مرنة وضيقة. لن تنجح في قولبة الفطائر التي تحافظ على شكلها من المعجنات السائلة.
لذا ، أولاً ، كن مشغولاً في صنع العجين. للقيام بذلك ، خذ 400 جرام من دقيق القمح المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 100 جرام زبدة مذابة ، 150 مل ماء بارد (مسلوق). نخل الدقيق. ثم يضاف الدقيق والملح في وعاء كبير ويقلب. صب الزبدة المذابة برفق في الدقيق. افركي الزبدة في الدقيق بأصابعك: يجب أن يشبه الخليط فتات الخبز. الآن صب الماء في الدقيق واصنع عجينة. اعجنها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية. يجب ألا يلتصق العجين النهائي بيديك. افردي العجين على شكل كرة. رشيها برفق بالماء ، اتركيها جانباً وغطيها بقطعة قماش. اتركه لمدة 30-40 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة للفطائر.
عندما تنضج الحشوة ، نخرج العجينة ونقسمها إلى نصفين. لف سجق قطره حوالي 5 سم من كل جزء ، وقطع النقانق على فترات 3 سم ، وسيكون لديك كرات العجين. افردي كعكة بيضاوية بقطر 15 سم من كل كرة ، والآن اقطعي كل كيكة إلى نصفين. خذ نصفًا في يديك ورطب الحافة المستقيمة للكيك بالماء من المنتصف إلى النهاية. اطوِ طرفي الجانب المستقيم لتشكيل مظروف أو مخروط. اضغط على المخروط بإحكام بأصابعك. نملأ الفطيرة باللحم المفروم على الثلثين. ثم اضغط على الحواف. الآن يمكنك إغلاق الفطيرة بشكل جميل.
خيارات لتصميم حواف الكعكة
هناك عدة طرق لف الفطائر: أسلاك التوصيل المصنوعة ، والسوط ، والنسيج ، وما إلى ذلك. لكي تملأ الفطائر بشكل جميل وبطريقة أصلية ، فأنت بحاجة إلى أصابع حساسة وقليل من الماء. كلما كنت تزين الفطائر بشكل جميل ، زاد عدد الإطراءات التي ستتلقاها.
لذا ، فإن أحد أبسط الخيارات هو الضفيرة. خذ الفطيرة بيدك اليسرى ، واثني حوافها بإبهام يدك اليمنى حتى تحصل على خيط ملتوي. إذا انهار الجديلة ، اغمسي أصابعك في الماء وسيصبح العجين أكثر سهولة. اضغطي العجين بقوة على الحافة حتى لا ينفصل النموذج. تشكلت على الطرف الآخر من الفطيرة ، اقرص طرف العجين أو لفها برفق.
حول حافة الفطيرة إلى قنفذ أصلي. للقيام بذلك ، اضغط على حواف الكعكة بحيث تحصل على مثلثات. يمكن أن تتراوح المسافة بين المثلثات من 0.5 إلى 1 سم ، ويمكن الحصول على المثلثات الأصلية بعمل قطع صغيرة في حواف الفطيرة بفاصل 1 سم ، ثم قم بطي الحواف المقطوعة قطريًا.
إذا لم تقطع الخبز المسطح إلى نصفين ، يمكنك محاولة تغطية الفطائر على شكل مظروف. لذا قم بتدوير الكعكة وقطع الحواف لعمل مربع. ضع الحشوة في الوسط. الآن خذ الحافتين العلويتين وقم بلصقهما بزاوية 45 درجة. ثم أغلق الحافتين السفليتين. أخيرًا ، أغلق المركز: سيكون لديك مظروف. اقرص اللحامات جيدًا واصنع منها حزمًا.
