ترجم من اللغة السنسكريتية ، اسم هذا النبات الرائع يعني "جذر مقرن". استخدم البشر الزنجبيل لعدة قرون وهو مدرج في العديد من الوصفات التقليدية. نظرًا لخصائصه العلاجية ، يستخدم جذر الزنجبيل أيضًا كدواء.
جذر الزنجبيل هو أثمن هدية للطبيعة ، أحد أشهر التوابل في الطبخ في العالم. يعرف الجميع تقريبًا رائحته وطعمه اللذيذ. يستخدم الزنجبيل طازجاً ومعلباً ومجففاً. في كثير من الأحيان ، لتعزيز الخصائص المفيدة ، يتم استخدامه مع التوابل والأعشاب الأخرى: النعناع ، بلسم الليمون ، الهيل ، جوزة الطيب. يمتزج الزنجبيل جيدًا مع الليمون والعسل.
حتى في اليونان القديمة ، تم استخدام جذر الزنجبيل كتوابل لصنع الخبز. في أوروبا في العصور الوسطى ، كانت هذه التوابل تُرش بأطباق اللحوم ، وتُضاف إلى المربى ، وتُنكَّر بالنبيذ والبيرة.
في اليابان ، جذر الزنجبيل مخلل ويقدم مع الأرز والسمك. منذ العصور القديمة ، استخدم المطبخ الروسي الزنجبيل كمادة مضافة في الكومبوت ، الكفاس ، السبيتني ، الخمور ، الخمور ، الهريس. يضاف مسحوق الجذور الجافة إلى الكعك والخبز والزنجبيل وخبز الزنجبيل.
في العديد من البلدان ، يستخدم هذا النبات كمادة مضافة في الصلصات والمخللات للتعليب. يحظى الزنجبيل بشعبية في أطباق الحلوى - البودينغ والمربيات والموس والهلام. العرب يصنعون الفاكهة المسكرة والمربى من الزنجبيل. في بلدان جنوب شرق آسيا ، يتم تجفيف قطع من جذر الزنجبيل أو غمسها في شراب السكر السميك أو سكبها بالشوكولاتة.
يضاف الزنجبيل عند طهي اللحوم والدواجن 15-20 دقيقة قبل نهاية الطهي. يعطي هذا التوابل نكهة خفية للشوربات - الخضار واللحوم وحتى الفاكهة. يعطي الجذر طعمًا لطيفًا للغاية لحم الخنزير المقلي والبط المشوي ، ويصبح اللحم عطريًا ولينًا. إنها إضافة رائعة للفطر والجبن. يحظى خل الزنجبيل بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني.
يشيع استخدام هذا المنتج كشاي ساخن أو مثلج. لتحضيره ، تحتاج إلى وضع 10-15 شريحة رقيقة من جذر الزنجبيل في إبريق شاي عادي وصب الماء المغلي فوقه. بعد 15 دقيقة ، يتم الحصول على مشروب طبي ثمين ولذيذ. يمكنك إضافة بعض القرفة أو اليانسون أو العسل أو قشر الليمون إلى شاي الزنجبيل.
في المطبخ الأوروبي ، لا يزال الجذر يستخدم في صناعة المشروبات الكحولية والتخمير - مشروب الزنجبيل الإنجليزي معروف في جميع أنحاء العالم. كما يتم إنتاج نبيذ الزنجبيل وفودكا الزنجبيل ومسكرات الزنجبيل المرة. منذ فترة طويلة تم إضافته إلى اللكمات.
من المهم جدًا ألا يكون لاستخدام الزنجبيل أي موانع ، فهو مفيد حتى للنساء الحوامل والمرضعات.
