بالنسبة للكثيرين ، تعتبر الزلابية طبقًا عاديًا. ليس هناك ما هو أسهل من سلق الأطعمة الجاهزة المشتراة في المتجر أو المعدة مسبقًا. ولكن حتى لا يصبح طبقك المفضل مملًا ، يجب تنويعه. يمكن غلي الزلابية وقليها وطهيها وخبزها وتقديمها مع مجموعة متنوعة من الإضافات والصلصات.
انه ضروري
- لصلصة الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم:
- - 250 غرام كريمة حامضة
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- - 200 مل من المرق
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- - فلفل أحمر؛
- - ملح.
- لصلصة الفطر:
- - 200 غرام من الفطر
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - رأسان من البصل.
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- - نصف كوب من مرق الفطر.
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
- لتحضير صلصة الخل الكلاسيكية:
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (6٪) ؛
- - خضار الشبت والبقدونس.
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
- للزلابية المخبوزة بالجبن والفطر:
- - 500 غرام من الزلابية ؛
- - 300 غرام من الفطر ؛
- - 2 بصل
- - 100 غرام من الجبن
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- - زيت نباتي؛
- - الخضر
- - فلفل أحمر وأسود مطحون.
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
الزلابية المترجمة من بيرم تعني "أذن من عجين". منذ العصور القديمة ، تم أكل الزلابية بالملعقة. والآن الكثير مخلصون لهذا التقليد ، حتى عندما يتم تناولهم بدون مرق ، ولكن مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة أخرى. لكن وفقًا لقواعد الآداب ، في هذه الحالة ، يجب تناول الزلابية بالشوكة: وخز خلف "شحمة الأذن" وإرسال كل شيء في الفم. إذا كانت الزلابية كبيرة ، فسيتم تقسيم كل منها إلى عدة أجزاء باستخدام شوكة.
الخطوة 2
الزلابية طبق متعدد الاستخدامات يتناسب مع أي صلصة أو مادة مضافة تقريبًا. يتم تقديمها مع المرق والقشدة الحامضة والمايونيز والخل والأجيكا والكاتشب والزبدة ، مع رش الأعشاب المقطعة أو البصل المقلي ، وإذا بذلت القليل من الجهد ، يمكنك تحضير وتقديم صلصة أصلية مع الزلابية.
الخطوه 3
صلصة الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها مع التحريك من وقت لآخر. صب المرق تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل ، ثم اتركه ليغلي. ثم تضاف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم. تبلها مع ملح للمذاق. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. تبلي بالفلفل الحلو في نهاية الطهي.
الخطوة 4
صلصة الفطر
يغسل جيدا أو يمسح الفطر الطازج بقطعة قماش مبللة ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي مع البصل المقشر والمفروم. يحمر الدقيق بشكل منفصل في مقلاة جافة. ثم قم بتخفيفه بمرق الفطر حتى يتماسك قوام القشدة الحامضة السائلة. يُضاف الفطر المقلي مع البصل إلى الصلصة الناتجة مع الزبدة. يقلب ، ملح ، فلفل و يسخن حتى الغليان.
الخطوة الخامسة
صلصة الخل الكلاسيكية
يُغسل الشبت والبقدونس جيدًا ويُجفف ويُقطع جيدًا. ذوبي الملح في خل المائدة ثم أضيفي الزيت النباتي والفلفل وحوالي حفنة من الأعشاب المفرومة. اخلطي كل شيء جيدًا وقدميه مع الزلابية المسلوقة.
الخطوة 6
زلابية مخبوزة بالجبن والفطر
امسحي الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعيها إلى شرائح. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى مع الفطر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة. يتبل بالملح حسب الرغبة ويتبل بالفلفل. ينضج لمدة 2-3 دقائق. ثم يبرد ويضاف الجبن المبشور ويخلط جيدا.
الخطوة 7
اسلقي الزلابية في ماء مملح حتى تنضج. صفي الماء وضعي الزلابية في طبق فرن مدهون بالزيت. تُسكب صلصة الفطر المحضرة فوق الزلابية وتُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على 180 درجة مئوية.
