الخميرة نوع من الفطريات الصغيرة التي تتميز بأصالتها وتفردها. تحتوي على العديد من الخلايا ، لكنها تعتبر جميعها وحدات مستقلة ومستقلة توفر لنفسها عمليات التمثيل الغذائي اللازمة.
في الواقع ، تحتوي جميع الفطريات وحيدة الخلية على العديد من الاختلافات عن الفطريات الشائعة. هذا يرجع إلى حقيقة أنهم مروا بتغيرات كبيرة في عملية التطور. تتكاثر الخميرة بأقصى سرعة ، وموطنها الرئيسي مكان دافئ ، ويجب أن يكون هناك أيضًا ماء وكمية كبيرة من المواد العضوية. على سبيل المثال ، إذا تركت محلول السكر لمدة يومين على الأقل ، فستتمكن قريبًا من شم رائحة الكحول. يبدأ هذا في إبراز نفايات الخميرة.
يستخدم الأشخاص المعاصرون هذا المنتج بنشاط في الطهي ، خاصةً لصنع الخبز والنبيذ. تختلف جميع الخمائر في تركيبها الكيميائي ، حيث يتم تقسيمها إلى مجموعات منفصلة.
1. بادئ ذي بدء ، من الضروري ملاحظة خميرة الخباز ، والتي تعتبر أبسط طريقة في عملية استخدامها. يتم سكبها ببساطة في القاعدة المحضرة ويمكنك عجن العجين. من السهل الحصول على هذه الخميرة في أي متجر ، حيث يتم تعبئتها في عبوات صغيرة. يتميز هذا النوع بفترة صلاحية طويلة إلى حد ما.
2. تختلف الخميرة المضغوطة عن الخباز ، لأن مكوناتها مختلفة تمامًا. قبل استخدام هذا المنتج ، يجب تحضير الماء الدافئ حيث سيقلب.
3. خميرة سريعة الذوبان جاهزة للاستخدام بعد 10 دقائق من خلطها بالماء الدافئ.
4. نوع مختلف تمامًا يسمى خميرة البيرة ، حيث أن لها صفاتها الفريدة. بفضل هذا ، من الممكن الحصول على بيرة لذيذة ذات مذاق خاص. كقاعدة عامة ، لديهم اتساق سائل وبالتالي لا يحتاجون إلى حل إضافي.
يتميز أي نوع من الخميرة بوجود كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات. على سبيل المثال ، هذا هو الحديد وفيتامين ب والبروتينات. كل من هذه المكونات تشارك بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخميرة على البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والنحاس. مع الاستخدام المنتظم ، من الممكن زيادة النشاط البدني ، وكذلك رفع النغمة وتحسين الرفاهية العامة. بفضل كل صفاتها ، لا تستخدم الخميرة في الطهي فحسب ، بل أيضًا في عملية إنتاج الأدوية والمضافات النشطة بيولوجيًا.
