بيض الدجاج منتج مغذي يحتوي على كمية كبيرة من المواد القيمة للجسم. يمكن استخدام البيض لعمل العديد من الأطباق الشهية والمرضية ، من البيض المخفوق البسيط إلى المخبوزات الغنية. صحيح ، لإنشاء بعضها ، عليك أن تعرف بالضبط وزن هذا المنتج.
كم وزن البيض
يمكن أن يتراوح وزن بيضة الدجاج النيئة من 40 إلى 80 جرامًا. سيكون أكبر البيض الذي ينتمي إلى أعلى فئة والمشار إليه بالحرف "B" - وزنه عادة 75-80 جرامًا. بطبيعة الحال ، يكون سعر هذا المنتج دائمًا أكثر تكلفة. وزن أقل قليلاً للبيض المختار - 65-75 جرام. تنقسم بقية البيض إلى ثلاث فئات. الأول يشمل أولئك الذين يكون وزنهم حوالي 55-65 جرامًا. الفئة الثانية تشمل البيض بوزن من 45 إلى 55 جرام ، والفئة الثالثة تشمل المنتجات التي تزن 40 جرام.
في الوقت نفسه ، لا تعتمد كتلة البيضة دائمًا على الحجم فقط. يعتبر وزن البروتين أيضًا ذا أهمية كبيرة ، حيث يمثل أكثر من نصف كتلة المنتج. يمثل صفار البيض حوالي 36٪ من إجمالي الوزن ، بينما يمثل الصفار نسبة 12-13٪ المتبقية. وبالتالي ، يمكننا القول بأمان أن بيض الفئة الأعلى يحتوي على أكبر كمية من البروتين ، والذي ، بالمناسبة ، يمتص بالكامل تقريبًا في جسم الإنسان.
يبلغ وزن أكبر بيضة دجاج في العالم ، المدرجة في موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، 136 جرامًا.
وزن البيضة المسلوقة هو نفس وزن البيضة النيئة تقريبًا ، لكن وزن البيضة المقلية سيكون أقل قليلاً. لكن محتوى السعرات الحرارية في البيض المقلي دائمًا ما يكون أعلى من ذلك بكثير - إذا كان البيض الطازج يحتوي على ما بين 50 إلى 80 سعرة حرارية ، فعندئذٍ في المقلاة المطبوخة سيكون ضعف ذلك.
فوائد بيض الدجاج وموانع الاستعمال
يعتبر بيض الدجاج مصدرًا قيمًا للبروتين والمواد الفعالة بيولوجيًا ، والتي يمتصها الجسم بنسبة 95٪. حتى الكوليسترول الموجود فيها آمن تمامًا للصحة ، حيث يمتصه الجسم تمامًا. أنها تثري البشر بالليسيثين والأحماض الأمينية الأساسية والعديد من المعادن مثل الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك. كما أنها تحتوي على الكثير من فيتامينات A و D و E و H و K وفيتامينات المجموعة B.
هذا المنتج لا يجدد نقص العناصر الغذائية المختلفة في الجسم فحسب ، بل يعزز التخلص من المركبات الخطرة على الصحة وأملاح المعادن الثقيلة والسموم. يدعم البيض عمل الجهاز العصبي ، وله تأثير مفيد على حالة الجلد ومستوى الأنسولين في الدم.
في مصر القديمة ، كان يتم تحضير البيض بطريقة غير معتادة - فقد تم لفهم في حبال ولفهم بسرعة كبيرة. عندما تم تسخين البيضة ، كان من المفترض أن تكون جاهزة للأكل.
وفي الوقت نفسه ، نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية إلى حد ما ، يوصي خبراء التغذية بعدم تناول البالغين الأصحاء أكثر من 5 بيضات في الأسبوع. أيضا ، لا تأكلها أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي مع عدم كفاية إفراز البنكرياس ، حيث يصعب هضم هذا المنتج ، خاصة عند القلي.
