بلح البحر من المأكولات البحرية المشهورة إلى حد ما. لديهم العديد من الخصائص المفيدة. منذ فترة طويلة بدأوا في النمو بشكل مصطنع. الآن ، في المزارع الخاصة ، يتم زراعة حوالي عشرة ملايين طن من هذه الرخويات كل عام.
خصائص مفيدة لبلح البحر
بلح البحر غني بالدهون الصحية ، والتي تشمل الأحماض غير المشبعة المفيدة. تعمل هذه المواد على تحسين الرؤية ونشاط الدماغ.
كما أن لحوم هذه المأكولات البحرية تأثير إيجابي على الكبد. يتعلق الأمر كله بالبروتين عالي الجودة الذي يتكون منه ، فضلاً عن المحتوى العالي من الفوسفاتيدات.
بلح البحر من مضادات الأكسدة الممتازة. لحمهم غني بالعناصر النزرة مثل الكوبالت واليود والنحاس والزنك والمنغنيز وكذلك الفيتامينات PP و E و D.
بلح البحر يحفز العمليات المكونة للدم ، ويحسن المناعة والتمثيل الغذائي. يوصى بتناولها مع أمراض الدم ، وكذلك أضرار الإشعاع.
يمكن أن يقلل لحم هذه المحار من خطر الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر إدراج بلح البحر في النظام الغذائي طريقة جيدة للوقاية من التهاب المفاصل.
لحم بلح البحر غني بالجليكوجين والمعادن المختلفة. كما أنه يحتوي على بعض الإنزيمات التي تعمل على تحسين عملية الهضم عند الإنسان.
كيف لطهي بلح البحر؟
يجب غلي بلح البحر المغلي والمجمد لمدة ثلاث دقائق بعد غليان الماء. مجمد - سبع دقائق. إذا كان بلح البحر طازجًا ، في أصدافه - اثني عشر دقيقة.
عند الطهي ، من المهم جدًا مراعاة أن بلح البحر المطبوخ بشكل مفرط يصبح عديم الطعم كما لو كان مطاطيًا. لذلك ، لا ينبغي أن تبقى في الماء المغلي لفترة طويلة.
يجب أن يكون الماء الذي سيُغلى فيه بلح البحر مملحًا قليلًا. خلاف ذلك ، سيذهب كل عصير هذه الرخويات إلى المرق ، والذي لا يستخدم عمليًا في الطهي.
لا يلزم إذابة بلح البحر قبل الغليان لأنها صغيرة جدًا. وعند اختيار هذا المنتج ، إذا كان بإمكانك فحص الرائحة ، تذكر أن المحار عالي الجودة لا تشم رائحته مثل الأسماك.
إذا تم تجميد بلح البحر أو طازجًا ، فيجب تنظيفه من الطحالب والملوثات الأخرى. يمكن أن تساعدك الفرشاة في ذلك. ثم يتم غسلها عدة مرات ، وبعد فتح القشرة يتم إخراج اللحم. لا يحتاج المنتج المطبوخ والمجمد إلى المعالجة.
في حالة احتياج بلح البحر للقلي ، لا يحتاج إلى غليان. فقط سخنيهم في مقلاة.
يعد طهي بلح البحر بصلصة الأفوكادو أمرًا شائعًا جدًا. للقيام بذلك ، يتم غلي كيلوغرام من المحار في 700 مل من النبيذ الأبيض. تُقطع الثمرة إلى قوام هريس وتُبرد لمدة 15 دقيقة. ثم يتم صنع الكعك الصغير الذي تنتشر فيه المأكولات البحرية. يقدم الطبق على اوراق سلطة صينية.
