طبق الجبن (الهضبة) هو مقبلات تقليدية رائعة للنبيذ ، ولكنه يمكن أن يكون أيضًا بديلاً أصليًا غير عادي للحلويات. يتم تقديم مجموعة متنوعة من الجبن إما على طبق خزفي عادي أو على لوح خشبي.
لن تتكشف النكهة الطبيعية للجبن تمامًا إذا تم تقديمها فور إخراجها من الثلاجة. حتى لا تمنع درجة الحرارة المنخفضة الرائحة ، لأنه يتم "الكشف" عن الجبن لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم في درجة حرارة الغرفة.
نعتقد خطأً أنه لا ينبغي أكل الجبن بقشرة. في معظم الحالات ، ليس هذا هو الحال. استثناء هو بعض الأصناف الصلبة المغطاة بالبارافين أو طبقة من الشمع ، مثل Emmental أو Gouda.
لتكوين طبق جبن ، يعد شراء مجموعة من سكاكين الجبن أمرًا ضروريًا ، ولكنه ليس رفاهية. كل سكين يتكيف مع جبن معين. Roquefort ، على سبيل المثال ، مقطوع بأداة تمنع تلف العفن.
قبل التقديم ، يجب قطع حوالي 0.5 سم من الجبن ، لأن المنتج سريع الجفاف ، ويجف ويفقد رائحته.
عند صنع الهضبة ، قم بتضمينها ، بالإضافة إلى أصناف "عصرية" من الجبن ، الأنواع الكلاسيكية ، لأن طعمًا جديدًا قد يكون ببساطة غير صالح للأكل ، وبعد ذلك سوف يفسد المساء.
لا يجب تحويل طبق الجبن إلى صلصة خل الجبن ، وتقتصر تكوينه على أربعة أنواع. بعد كل شيء ، ما زلت بحاجة إلى التقاط المنتجات المصاحبة لهم. لا تنس القاعدة: الجبن ليس مقبلات للنبيذ ، يتم غسل الجبن بالنبيذ.
بالطبع ، هناك قواعد لاختيار مرافقة الجبن: من المعتاد تقديم الفواكه ذات الأصناف اللينة والبسكويت - مع الجبن الأزرق. ولكن هنا يمكنك عمل استثناءات والثقة في ذوقك. ربما يمكنك العثور على ظلال غير متوقعة.
