سمك فيليه هو لحم بقري مشوي يعتبر بشكل عام طريًا بدرجة كافية ليتم تقديمه بدون صلصة. هذا لحم متعدد الاستخدامات يتناسب مع أي طبق جانبي تقريبًا. تحتاج إلى طلب جزء من اللحم البقري مناسب لرقائق سمك فيليه في محل جزارة بسعر 225 جرامًا من اللحم لكل وجبة.
من أجل طهي سمك الفيليه ، سوف تحتاج إلى:
- لحم بقر؛
- صينية الخبز؛
- خيط للحوم
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- فلفل؛
- ميزان حرارة اللحوم.
1. سخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
2. لف قطعة اللحم بالخيوط حتى تصبح أسطوانية. لفها بالخيوط بأطوال متساوية من 3 إلى 8 سم ، وهذا سوف يطهى اللحم بالتساوي ويحافظ على شكله.
3. دهن قطعة اللحم المحضرة بحوالي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل.
4. نضع اللحم على صينية تحميص ويوضعون في الفرن. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة إذا كان وزن اللحم 900-1300 جرام ، و 15-20 دقيقة إذا كان وزن اللحم 1800-2250 جرام.
5. خففي الحرارة إلى 175 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
6. تأكد من نضج اللحم البقري المشوي باستخدام مقياس حرارة اللحم عالق في منتصف القطعة. إذا كنت تريد أن يخرج اللحم بالدم ، فيجب أن يقرأ مقياس الحرارة 52 درجة مئوية. للحصول على درجة حرارة متوسطة من التحميص ، يجب أن تكون درجة الحرارة 57 درجة مئوية.
7. أخرج سمك الفيليه من الفرن عند الانتهاء. اتركيه للوقوف لمدة 15 دقيقة ، ثم قدميه.
