الحميض نبات مفيد بشكل غير عادي وله تأثير مفيد على الجسم. تعمل أطباق الحميض على زيادة مستويات الهيموجلوبين وتحسين الهضم ووظائف الكبد. فهي منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك لا غنى عنها أثناء الوجبات الغذائية. تم العثور على وصفات حساء سوريل في مطابخ البلدان المختلفة. من المؤكد أن يستمتع الكثيرون بهذا الطبق سهل التحضير.
انه ضروري
-
- لتحضير شوربة الحميض باللحم:
- 500 غرام من اللحم
- 400 غرام حميض
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل
- جذر البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- الكريمة الحامضة؛
- 2 بيض
- ملح.
- لتحضير حساء الحميض الفرنسي:
- 400 غرام حميض
- 3 بطاطس
- 2 صفار
- كوب من الكريمة الطازجة (أو القشدة الحامضة الدهنية) ؛
- زبدة؛
- جوزة الطيب؛
- بقدونس؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- لحساء حميض الصيف:
- 50 غرام حميض
- 50 جم من جذر الكرفس ؛
- 1 جزرة
- 1 بطاطس
- 100 غرام كوسة
- 50 جم سبانخ
- 1 رأس بصل
- 2 بيض
- 1 فص ثوم
- كريمة حامضة (اختياري) ؛
- أي زيت نباتي عديم الرائحة
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة حميض باللحم
اغسل اللحم واطبخ المرق منه. قشر الجزر وجذر البقدونس والبصل. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في قدر الحساء ونقليها قليلاً بالزيت أو الدهون المستخلصة من المرق. يضاف الدقيق ويقلى قليلا مرة أخرى. مرر الحميض ، اشطفه ، ضعه في قدر آخر ، صب القليل من الماء ، أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة الحميض من الحرارة وافركه في غربال أو فرمه أو اطحنه في الخلاط. ثم انقله إلى الخضار المقلية ، وغطيه بمرق اللحم والملح ، واخلطي كل شيء جيدًا واطهي لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. قبل التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو البيضة المسلوقة أو الشبت المفروم أو البقدونس إلى الأوعية. يمكن تقديم الحساء مع اللحم. في هذه الحالة ، ضعي قطع من اللحم المسلوق ونصف بيضة مسلوقة على الأطباق.
الخطوة 2
حساء حميض فرنسي
مرر الحميض ، اشطفه جيدًا ، اقطعه واتركه يجف. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الحميض ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل ويقلى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. ثم أخرجه من الموقد. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. يُسكب لتر ونصف من الماء في قدر ويُغلى ويُغلى والملح والفلفل ، وتُغمس البطاطس فيه وتُطهى لمدة عشرين دقيقة. ثم نضيف الحميض ونغلي مع البطاطس لمدة ثلاث دقائق أخرى. افصل الصفار ، واخلطه مع الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة ، واخفقها بشوكة وأضفها برفق شديد إلى الحساء الذي تم إزالته من الحرارة. ثم اسكبيها في الخلاط واضربيها حتى تصبح ناعمة. قدمي حساء الحميض الفرنسي الدافئ مع أغصان البقدونس المفروم.
الخطوه 3
حساء الصيف حميض
يُسكب لتر ونصف من الماء أو مرق الخضار في قدر ويُغلى. قشر الخضار وقطع البطاطس والكرفس والكوسا إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقلبه قليلاً في الزيت. انقل جميع الخضار إلى الحساء واطبخها حتى تنضج البطاطس. قم بفرز الحميض والسبانخ ، اشطفها ، جففها ، قطّعيها وضعيها في قدر مع الحساء. يُسلق الملح والفلفل ويُغلى مع الخضار لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم نرفع الحساء عن النار ونضيف فص الثوم الذي يمر عبر مكبس. يُطهى البيض المسلوق بشكل منفصل ويبرد ويقطع إلى مكعبات. يُسكب الحساء في أوعية ، كل منها به كريمة حامضة وقطع من البيض.
