التفاح المنقوع يثري النظام الغذائي في حالة عدم وجود فواكه طازجة متبقية في المطبخ ، وسيساعد في استعادة البكتيريا المعوية ، وسد نقص فيتامين سي لفترة طويلة ، تم حصاد الثمار في براميل البلوط والزان مع إضافة التوابل المختلفة. في شقة حديثة ، يمكنك نقع التفاح لفصل الشتاء في مرطبانات وأواني وأوعية أخرى والحصول على طعام شهي منعش مع طعم أصلي.
نقع التفاح: 4 نصائح مفيدة
- إذا كنت ترغب في نقع التفاح في المنزل والحصول على نتائج ممتازة ، فاختر أولاً المواد الخام بعناية. يوصى باستخدام أصناف حامضة متأخرة للحصاد ، تعتبر أنتونوفكا ورينيت سيمرينكو وسلافيانكا وأنيس وأبورت وبعض الأنواع الأخرى جيدة بشكل خاص. تأكد من أن جميع الثمار متوسطة الحجم وناضجة وثابتة وخالية من التلف وليست ثقبًا دوديًا واحدًا. لا تجمع البادان! يجب أن يستلقي التفاح المأخوذ من الفروع قبل التبول بقليل.
- نقاء المواد الخام والحاويات هو مفتاح الشراء الناجح! اشطف الثمرة جيدًا ، خاصةً إذا تم معالجة شجرة التفاح بالمواد الكيميائية. في شقة في المدينة ، من الأسهل تبليل التفاح لفصل الشتاء في الأواني الزجاجية ، المطلية بالمينا ، والمغسولة مسبقًا بالصودا. تعقيم البرطمانات والأواني والدلاء بالماء المغلي عند تخمير الفاكهة تحت الضغط.
- سوف تتخمر الثمار بشكل طبيعي في درجات حرارة تتراوح من 15 درجة مئوية إلى 22 درجة مئوية ، وحتى أفضل - حتى 18 درجة مئوية. إذا كانت الغرفة أكثر برودة ، فإن بكتيريا حمض اللاكتيك سوف تتطور بشكل سيئ ؛ وإذا كانت أكثر دفئًا ، فإن طعم التفاح مر.
- قبل صب المحلول الملحي في الوعاء ، ضعي مسحوق الخردل بمعدل ملعقة كبيرة لكل 3 لترات ، فلن تخشى أن يصبح التفاح المنقوع متعفنًا.
ينقع التفاح تحت الضغط
حاول نقع التفاح تحت الضغط في وعاء مناسب: قدر من المينا (خزان ، دلو). اشطف الأطباق جيدًا واسكب الماء المغلي. اصنع القمامة السفلية من كمية صغيرة من الكشمش النقي أو التوت أو أوراق الكرز. يمكنك استخدام قش الجاودار المغسول والمبرق أو قش القمح من محصول طازج تنبعث منه رائحة طيبة وخالية من العفن.
ضع ثمارًا نظيفة في طبقات كثيفة ، كرر بطانة صغيرة من الأوراق بينها. في الطابق العلوي - زوجان من أغصان النعناع ، ثم غطي التفاح بأوراق الشجر أو القش.
تحضير محلول ملحي للتفاح المنقوع بمعدل 200 جرام من حبيبات السكر و 80 جرام ملح لكل 10 كيلو جرام من الفاكهة. في لتر من الماء المغلي ، قم بإذابة الملح والسكر تمامًا ، ثم خفف بالماء المغلي المبرد إلى خمسة لترات. يمكنك تبليل التفاح لفصل الشتاء بالعسل بتناوله بدلا من السكر بمعدل 250-300 جرام لكل 10 كيلوجرام من المواد الخام.
املأ الثمار تمامًا بالمحلول الملحي المبرد ، ضع القمع واحتفظ بالوعاء باردًا لمدة 40 يومًا. لا تنس أن التفاح المخلل يجب أن يكون دائمًا في حالة سائلة ، لذلك إذا لزم الأمر أضف محلول ملحي دون إزالة الحمل. في حالة ظهور الرغوة أو العفن ، قم بإزالتهما على الفور ، واشطف القمع بانتظام بالماء الساخن.
غارقة في التفاح في الجرار
من الأنسب نقع التفاح في المنزل في برطمانات زجاجية معقمة يسهل تنظيفها في البرد. ضع أوراق الكشمش أو الكرز أو الأغصان الصغيرة في قاع الوعاء المُجهز وضع طبقات التفاح معها.
صب محلول ملحي: 10 كجم من التفاح - 5 لترات من السائل مع ملعقة كبيرة من الملح و 200 غرام من السكر الحبيبي المذاب فيه. يمكنك تحضير الحشوة ، كما هو الحال عند ترطيب الفاكهة تحت الضغط. إذا بقي المحلول الملحي ، احتفظ به في الثلاجة - ستضيفه أثناء عملية التخمير.
احتفظ برطمانات التفاح في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بشاش نظيف ، قم بإزالة الرغوة وأضف السكب إذا لزم الأمر. بعد أسبوع ، أغلق الحاوية بأغطية من النايلون وضعها في البرد. يمكنك تجربة هذه الأطعمة الشهية المنعشة خلال شهر ونصف.
الآن أنت تعرف كيف تنقع التفاح لفصل الشتاء في البرطمانات وتحت الضغط ، وإذا كانت النتيجة مرضية ، فلا تخف من التجربة! عند النقع ، استخدم دقيق الشعير أو الجاودار ، وقم بتخمير التفاح والملفوف معًا.يمكنك إضافة كميات صغيرة من القرفة والريحان والزعتر واللافندر والمنكهات الأخرى. ومع ذلك ، لا تفرط في تناولها - فهذه الفاكهة معرضة جدًا للروائح الكريهة. من المهم ألا تفسد المقبلات الروسية التقليدية ، ولكن من المهم إضفاء نكهة خاصة عليها.
