هناك العديد من الوصفات المختلفة لتعليب الفواكه والخضروات. تقشير التفاح هو أحد الأساليب التقليدية ، وفي الماضي القريب ، كان يستخدم على نطاق واسع للحفاظ على الفواكه لذيذة وصحية طوال فصل الشتاء.
انه ضروري
-
- برميل أو حوض
- قش الجاودار
- دقيق الجاودار
- المفرقعات أو kvass الجاف (اختياري) ؛
- ملح؛
- خردل؛
- أو
- شراب الشعير؛
- السكر؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
مناسبة للتبول هي أنواع الشتاء والخريف من التفاح ، والتي لها طعم حلو وحامض. يجب أن تنضج الثمار جيدًا ، لذلك يتم الاحتفاظ بها مبدئيًا في غرفة دافئة ، وأنواع الخريف لعدة أيام ، وأصناف الشتاء - حوالي 2-3 أسابيع.
الخطوة 2
حضري وعاءً لنقع التفاح. البراميل أو الأحواض هي الأنسب لهذا الغرض ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أوعية زجاجية بسعة 10-20 لترًا. نقع الحوض أو البرميل مسبقًا. اشطفه جيدًا واحرقه.
الخطوه 3
لحماية التفاح من التلف ، قم بتغطية قاع وجوانب البرميل بالقش. يجب أن تكون القش خالية من العفن والرائحة. اشطفها جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي وعالجها بالبخار الجاف. يمكنك تغطية الجزء السفلي من البرميل بأوراق الكشمش والكرز المغسولة.
الخطوة 4
اختر ثمارًا صحية غير تالفة للنقع ، بدون خدوش أو ثقوب دودية. اغسلهم جيدًا.
الخطوة الخامسة
رتب التفاح في طبقات كثيفة بالقش. ضع القش فوق الطبقة الأخيرة وقم بتغطيتها بقطعة قماش مغلية.
الخطوة 6
أدخل الجزء السفلي في البرميل. جهز نقيع الشعير واسكبه فوق التفاح من خلال فتحة التحويل.
الخطوة 7
لتحضير نقيع الشعير ، يمكنك استخدام دقيق الجاودار أو البسكويت أو الكفاس الجاف. قلبي الدقيق في القليل من الماء البارد ثم أضيفي 2 لتر من الماء المغلي. تخلط جيدا وتترك. يصفى ويضاف الماء المغلي. الحجم الإجمالي 10 لترات. أضف الملح والخردل إلى المحلول الناتج (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء).
الخطوة 8
يمكن السكب باستخدام الشعير والسكر. قلّب 200 غ من دقيق الجاودار (أو 150 غ من الشعير) في القليل من الماء البارد. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك ليغلي. عندما يستقر الخليط ، يصفى. أضف 2 كوب سكر و 3 ملاعق كبيرة من الملح.
الخطوة 9
يمتص التفاح الكثير من الماء ، قم بتعبئة النقيع حسب الحاجة. في الأسبوعين الأولين ، يتم الاحتفاظ بحاوية التفاح في غرفة دافئة ، ثم يتم نقلها إلى الطابق السفلي أو القبو. درجة حرارة التخزين - 4-6 درجات. بعد حوالي شهر ، سيكون التفاح جاهزًا للأكل.
