تم كتابة العديد من الكتب حول تقديم الأطباق ، لأنه بالإضافة إلى القواعد العامة لتقديم المائدة ، والتي هي أيضًا كثيرة جدًا ، هناك قواعد لتقديم الوجبات الخفيفة واللحوم وأطباق السمك والحلويات والنبيذ … وفي الوقت نفسه ، هناك العديد من معظم القواعد العامة لتقديم الأطباق التي من شأنها أن تساعد في أي موقف تقريبًا.
انه ضروري
- - غطاء طاولة؛
- - كؤوس النبيذ ، كؤوس ؛
- - أوعية للملح والفلفل والخردل ؛
- - سكاكين وشوك السمك.
- - طبق كبير للأسماك.
- - أطباق للتزيين والصلصة.
- - أطباق عشاء صغيرة
- - قوارب وصحون للفطائر ؛
- - ملاعق صغيرة
- - سلطانيات
- - ملاعق كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
قم بتغطية الطاولة بفرش طاولة بحيث تغطي الزوايا أرجل الطاولة ، ويكون نزول مفرش المائدة من جميع الجوانب 25 سم على الأقل ، ولكن ليس أقل من مقعد الكرسي. يرجى ملاحظة أنه يتم تخصيص 80 سم على الأقل من طول الطاولة لكل ضيف.
الخطوة 2
ضع أولاً الأواني الفخارية وأطباق البورسلين ثم أدوات المائدة ، وبعد ذلك فقط - الزجاج الهش والكريستال. أمسك الكؤوس وكؤوس النبيذ وأكواب النبيذ من ساقك عند وضعها على الطاولة حتى لا تظهر عليها بقع على الأصابع.
الخطوه 3
قدمي أطباق السمك: إذا كانت هذه طاولة احتفالية ، اطبخي السمك كله وضعيه على طبق كبير في وسط المائدة ، وزينيه بشرائح الليمون. ضع سكين وشوكة سمك مع كل جهاز. نضع مقبلات السمك في أوعية السلطة ونضعها على طول حواف الطاولة ، ثم نسكب الصلصة الخاصة بالسمك في قوارب المرق ، ونضعها على أطباق فطيرة صغيرة ، ونضع ملعقة صغيرة ، ثم ضعوا المرق في كل جهاز.
الخطوة 4
قدمي أجزاء السمك (سمك مسلوق أو مشوي) في أطباق مع طبق جانبي. إذا كنت بحاجة إلى صلصة مع طبق ، ضعه في أوعية المرق بجوار كل جهاز.
الخطوة الخامسة
تقديم أطباق اللحوم: تعتمد طريقة التقديم على شكل الطبق الطهي (الأجزاء واللحوم مع الصلصات وأجزاء اللحم المفروم وأطباق الدواجن وأطباق الطرائد).
الخطوة 6
قدمي أطباق اللحوم المقطعة (اللحم في قطع ، شريحة لحم ، شرائح) على طبق عشاء ضحل مسخن مسبقًا مع الصلصة. يخنة أو يقلى اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة (آزو ، بيف ستروجانوف ، جولاش) ، يقدم في أطباق صغيرة مع طبق جانبي. قدمي اللحم المفروم أو اللحم المفروم (شنيتزل ، شرحات ، كرات اللحم) في أطباق صغيرة مع طبق جانبي.
الخطوة 7
قدمي أطباق الدواجن (دجاج التبغ) أيضًا على طبق عشاء صغير ، ضعي الزينة في أوعية السلطة ، وصبي الصلصة في أوعية المرق وضعيها على أطباق فطيرة صغيرة على يسار كل جهاز. ضعي ملعقة صغيرة على الصلصة ، فوق الطبق الجانبي - طاولة.
الخطوة 8
ضع الملح والفلفل على المائدة ، والفجل - لأطباق السمك واللحوم الشامية والمسلوقة ، قدم الخردل للحوم دون أن تفشل ، استخدم طبقًا أو صينية صغيرة.
