الحلويات هي الأطعمة الشهية المفضلة للبشرية. ومن بين الحلويات ، تحظى الكعك بشعبية خاصة. بأي مبدأ يختار الناس كعكة ، ما الذي يجعلهم يرغبون في تذوق لقمة لذيذة؟ بالطبع ، مظهر تحفة الطهي.
انه ضروري
- صقيل الشوكولاتة:
- - حليب ، سكر ، كاكاو أو حلويات شوكولاتة.
- تثليج:
- - السكر البودرة
- - عصائر الحمضيات.
- صقيل البروتين:
- - السكر البودرة
- - بياض البيضة؛
- - عصير ليمون.
- مرزبانية:
- - السكر؛
- - ماء؛
- - دقيق اللوز.
- كريم الزبدة:
- - صفار البيض؛
- - السكر؛
- - ماء؛
- - زبدة.
- كريمة مخفوقة:
- - كريم؛
- - سكر ناعم.
- فواكه مسكرة
- - فواكه مسكرة
تعليمات
الخطوة 1
الصقيع أسهل طريقة لتزيين الكعك هي الصقيع. يمكن صنع كريمة الشوكولاتة المفضلة من خليط الكاكاو والحليب والزبدة والسكر. أو من حلوى الشوكولاتة المذابة في حمام مائي (يباع بالوزن). تُسكب الكيكات المجمعة المحضرة بالثلج الساخن وترسل لتبرد. بعد أن تصلب الشوكولاتة (تحصل على سطح لامع جميل) ، يمكنك عمل نقش عليها باستخدام كريم ، ثم عصر الزهور الكريمية من خلال حقنة المعجنات. هناك أنواع أخرى من الطلاء الزجاجي. السكر البودرة العادي ، على سبيل المثال. ربما تكون قد رأيتها على باباس ومنتجات أخرى. يتم تحضيره بكل بساطة: يُسكب عصير الليمون أو البرتقال في مسحوق السكر في أجزاء صغيرة (حرفياً قطرة بقطرة). يشبه اتساق المنتج النهائي قوام عجينة الفطيرة. يمكن استخدام هذا التزيين لتزيين كعكة بسيطة منزلية الصنع لشاي المساء. نادرًا ما يتم استخدام مسحوق البروتين (فكر في "القبعات" البيضاء على كعك عيد الفصح) لتغطية القطعة بأكملها. من الأفضل استخدامه لتحديد النقطة الأخيرة في تزيين تحفة صناعة الحلويات.من الجيد تطبيق أنماط ونقوش رفيعة مع طلاء البروتين. بالمناسبة ، بمساعدة المكونات المختلفة (الخمور ، ألوان الطعام) من السهل رسمها بأي لون. سيستغرق صنع التزجيج بعض الوقت. ما عليك سوى فصل بياض البيض عن الصفار ، وإضافة القليل من عصير الليمون إليه ، ثم الخفق بالخلاط ، مع إضافة السكر البودرة في هذه العملية. يجب أن تحصل على كتلة ناعمة بيضاء اللون ، لذا جرب وضع نمط على الكعكة بها. للقيام بذلك ، خذ ورقة سميكة وارسم عليها النمط المطلوب. ضع ورق الخبز الشفاف فوق الورقة واستخدم محقنة لضغط النمط الشفاف عليها بطبقة زجاجية بيضاء. بعد أن يتماسك الزينة ، انزع القالب الحلو وانقله إلى الكيك.
الخطوة 2
مرزبان مرزبان عبارة عن عجينة لوز. وهي من أقدم أنواع الحلويات ، وما زالت حتى يومنا هذا هي المحبوبة من نصيب الأسد من البشر. مرزبان (عجينة اللوز) عبارة عن كتلة بلاستيكية يمكن دهنها بسهولة بأي لون ويمكن إعطاؤها أي شكل.اشتر كتلة مرزبانية جاهزة في المتجر أو اطبخها بنفسك (ليس من الصعب) ، دهنها بألوان الطعام شد سطح الكعكة بالكامل بالمرزبان أو اصنع من الزهور والفواكه والتماثيل التي تزين بها منتجك تحضير المرزبان: - 500 جرام من السكر ، صب 125 جرام من الماء واشعل النار. يُغلى الشراب في الغليان ، يُضاف الفانيلين ، ويُخفّف الحرارة ويُسخّن المزيج حتى يصبح خيطيًا. أطفئ النار. صب 500 جرام من دقيق اللوز في الشراب (يمكنك شرائه ، أو يمكنك طهيه بنفسك عن طريق طحن اللوز إلى حالة البودرة) واخلط الكتلة جيدًا - حتى تحصل على عجينة متجانسة. إذا قررت صنع دقيق اللوز بنفسك ، احتفظ بالمكسرات في الفريزر قبل تقطيعها. هذا لمنع اللوز من إعطاء الزيت أثناء الطحن.
الخطوه 3
الزبدة (الزبدة) هي واحدة من أكثر الطرق شعبية لتزيين الكعك. التحضير: - ضع 5 صفار في طبق مقاوم للحرارة ؛
- اخلطي 60 مل من الماء و 180 جرام من السكر في قدر أخرى. قم بتسخين الخليط حتى يتم الحصول على شراب ، بدرجة حرارة 110-120 درجة ؛
- التقليب باستمرار حتى لا ينضج الصفار ، صب شراب السكر فيه في مجرى رفيع ؛
- استمر في التغلب على خليط الشراب والصفار بالخلاط حتى تبرد الكتلة إلى 25-28 درجة ويزداد حجمها بنحو 3 مرات ؛
- نضع الزبدة المخففة في قطع في الخليط دون التوقف عن الخفق ؛
- في المرحلة الأخيرة ، أضف الأصباغ والنكهات إلى الكريم. انشر الكريمة فوق الكيك باستخدام ملعقة أو ضعي أشكال كريمية على المنتج باستخدام كيس المعجنات.
الخطوة 4
الكريمة المخفوقة الكريما المخفوقة هي الطريقة الأكثر أناقة وأسهل طريقة لتزيين الكيك. اشتري الكريمة الجاهزة أو اخفقيها بنفسك. ضعيها على الكيكة بواسطة محقنة المعجنات ، ورشيها برقائق الشوكولاتة - والكعكة الرائعة جاهزة.
الخطوة الخامسة
الفاكهة المسكرة استخدام الفاكهة المسكرة طريقة رائعة وسريعة جدًا لتزيين الكيك. ما عليك سوى تزيين الكعكة أو الكريمة بالفواكه المسكرة ذات الألوان الزاهية. بالمناسبة ، بدلاً من الفواكه المسكرة أو معًا ، من الممكن تمامًا استخدام الحلوى اللامعة والمكسرات وحتى الفواكه الطازجة - الفراولة أو فيزاليس.
