إرضاء العائلة والأصدقاء باستخدام إكلايرس أو بروفيترول محلي الصنع أسهل مما قد يبدو للوهلة الأولى. سر النجاح ليس فقط في الكريمة ، ولكن أيضًا في العجين المحضر جيدًا.
انه ضروري
- 0.5 كجم دقيق ممتاز
- 1 ، 3 أكواب من الماء
- 250 جرام زبدة
- 6 بيضات
- 1 ، 3 أكواب من الماء
- قليل من الملح
تعليمات
الخطوة 1
المرحلة الأولى هي تخمير الدقيق. للقيام بذلك ، قم بإعداد الأطباق حيث ستعجن العجين. الأنسب هو الحديد الزهر مع الجدران السميكة. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة. يُسكب الماء في وعاء ويُوضع الزيت والملح ويُغلى المزيج. ثم يرفع عن النار ويقلب باستمرار ويضاف الدقيق. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة بدون كتل. يتم تخمير العجين لبضع دقائق فقط.
الخطوة 2
لبدء المرحلة الثانية ، يجب تبريد العجينة قليلاً. درجة الحرارة المثلى 60-70 درجة مئوية. أثناء التقليب المستمر ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر. الآن يمكنك تشكيل المنتجات ونشرها على صينية الخبز. كيس الأنابيب مثالي. تُخبز المنتجات عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
الخطوه 3
يمكنك صنع الكثير من المعجنات اللذيذة وغير العادية من معجنات choux: إكلايرس ، بروفيترول ، شو ، خواتم ، تزيين الكيك. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه العجينة مثالية للمقبلات. يكفي حشو المنتجات بالحشوة أو السلطة المفضلة لديك والمقبلات الأصلية جاهزة.
