تقاليد يجب أن يكون الكافيار الأحمر موجودًا على طاولة الأعياد. نظرًا لأن هذه الأطعمة الشهية ليست رخيصة ، فغالبًا ما يتم شراؤها مقدمًا والانتظار في الأجنحة. لكن في بعض الأحيان قد يتضح أن الكافيار المخزن مسبقًا يكون مالحًا جدًا أو قديمًا.
إذا كان الكافيار عالي الجودة ، يجب أن يكون كبيرًا ، ويجب أن يكون كل البيض من نفس الحجم. كما يجب ألا يلتصقوا ببعضهم البعض وينفجروا بحرية في الفم. يجب أن يكون الكافيار ذو النوعية الجيدة سميكًا وله رائحة طيبة. ماذا تفعل إذا بدا الكافيار فجأة قديمًا ورائحته كريهة؟ يمكنك محاولة إعادته إلى حالته السابقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تكوين مثل هذا الانطباع من فائض الملح.
ماذا تفعل بالملح الزائد في الكافيار؟
يمكن أن يكون الكافيار مملحًا بشكل مفرط ، لكن لا تنزعج - فهناك طريقة واحدة مجربة لإصلاحه. يجب وضع الكافيار في وعاء كبير ثم تغطيته بالماء بدرجة حرارة الغرفة بمعدل اثنين إلى واحد. قلبي ببطء لمدة دقيقتين لإزالة الملح الزائد من الكافيار. ثم تحتاج إلى التخلص من الماء عن طريق تصفية المنتج بشاش أو غربال. بعد ذلك ، نضع الكافيار في طبق ونتركه في الغرفة لمدة 10 دقائق ، وبعد هذا الوقت يمكن تقديم المنتج على الطاولة أو نقله إلى برطمان وإغلاقه بغطاء. لا تشطف أبدًا مثل هذه الأطعمة الشهية في ماء ساخن جدًا حتى لا يتخثر البروتين الموجود في البيض.
رائحة كريهة
إذا كان الكافيار لا يحتوي على ملح زائد فحسب ، بل يحتوي أيضًا على رائحة كريهة ، فيمكنك التخلص منه بهذه الطريقة: تحتاج إلى تحضير شاي قوي ، وتصفيته (افصله تمامًا عن أوراق الشاي غير الضرورية). يمكن التخلص من أوراق الشاي المتبقية ، ولن تحتاج إليها بعد الآن. يجب ألا تكون درجة حرارة التخمير عالية ، بحد أقصى 30-35 درجة مئوية ، حتى لا يغلي الكافيار.
إذا كانت الرائحة قوية جدًا ، فعليك ملء المنتج بأوراق الشاي بنسبة 1/2 ، وإذا كانت مقبولة إلى حد ما أو أقل ، فعند حساب 1/1. اغسل الكافيار ببطء من الرائحة الغريبة لمدة 5-7 دقائق مع التقليب حتى يظل البيض سليمًا. ضع الكافيار على قطعة قماش قطنية أو غربال لفترة من الوقت لتصريف السائل. عندما يتم تجفيفه بالكامل ، تذوق الكافيار. تأكد من غسل المنتج جيدًا ، إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك تقديمه بأمان على الطاولة. إذا بقي الملح الزائد في الكافيار ، فعليك إعادة عملية الشطف مرة أخرى.
إذا كان الكافيار لا معنى له
بالإضافة إلى ذلك ، يحدث أيضًا أن يصبح الكافيار مالحًا لأنه يظل طويلاً. في هذه الحالة ، يمكن حفظ المنتج بالحليب المسلوق. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى غليانه ، لكن يجب ألا تتجاوز الدرجة 40. ضع الكافيار فيه واشطفه لمدة 10-12 دقيقة. كرر كل هذا كما هو الحال مع الماء - صفي الحليب من خلال القماش القطني ، اترك الكافيار عليه في وعاء واترك السائل المتبقي يستنزف. عندما يكون الكافيار خاليًا من الشوائب غير الضرورية ، يمكنك تقديمه على الطاولة.
